Tofu-Pad-Thai

1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen.

• 1 l Wasser

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen Tofu aus der Packung nehmen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und fest ausdrücken, damit das Wasser herauskommt.

• 200 g Tofu

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Tofuwürfel mit Speisestärke und 1 Prise Salz in einer Schüssel schwenken, bis sie rundum bedeckt sind. So werden sie knusprig.

• 1 EL Speisestärke
• Salz

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Sojasauce, Zucker, Saft von ½ Limette und 3 EL Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker
• ½ Limette

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Weiße und das Grüne getrennt legen.

• ½ Bund Frühlingszwiebel

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Sprossen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

• 100 g Sojasprossen

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Die restliche ½ Limette in Spalten schneiden.

• ½ Limette

Reisnudeln in eine große Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 7 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind.

• 160 g Reisnudeln

Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

• 30 g Erdnüsse

Erdnüsse auf ein Brett geben und grob hacken.

Die Hälfte vom Pflanzenöl in der Pfanne stark erhitzen, bis es schimmert. Tofu in einer Lage ca. 5 Minuten braten, selten wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.

• 1 EL Pflanzenöl

Tofu auf einen Teller geben.

Nudeln abgießen und kurz kalt abspülen, damit sie nicht kleben.

Das restliche Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch ca. 1 Minute rösten, bis es duftet.

• 1 EL Pflanzenöl

Nudeln und Sauce in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgesogen haben.

Tofu und Sprossen unterheben und ca. 1 Minute erhitzen. Die Sprossen sollen knackig bleiben.

Pad Thai in Schalen verteilen. Mit Erdnüssen, dem Grün der Frühlingszwiebeln und Chiliflocken bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

• ½ TL Chiliflocken