Frikadeller med kartoffelmos

Skræl kartoflerne, og skær dem i lige store stykker på ca. 4 cm, så de bliver færdige samtidig.

• 500 g Melede kartofler

Læg kartoflerne i en gryde, dæk dem lige akkurat med koldt vand, og tilsæt 1 tsk. salt.

• 1 l Vand
• Salt

Læg låget på, og bring kartoflerne i kog ved høj varme.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens rives det halve rundstykke i små stykker, og det dækkes med koldt vand i en skål.

• ½ Rundstykke fra dagen før

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skrælles løget, og det hakkes meget fint. Jo finere, jo bedre holder massen senere.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens vaskes persillen, rystes tør, og bladene hakkes fint.

• ½ bundt Persille

Skru ned til middel varme, og lad kartoflerne simre med låget skævt på i ca. 18 minutter, til en kniv glider i uden modstand.

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens opvarmes ½ spsk. planteolie i en stor stegepande ved middel varme.

• ½ spsk. Planteolie

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens dunstes løgterningerne i ca. 4 minutter, til de er bløde og lysegyldne. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens presses rundstykket kraftigt ud med hænderne, og det kommer i en stor skål.

Kom løget fra panden, det hakkede kød, æg og sennep i skålen til rundstykket. Tag panden af varmen, du skal bruge den snart igen.

• 300 g Blandet hakket kød
• 1 Æg
• 1 tsk. Mellemstærk sennep

Tilsæt halvdelen af persillen, merian, paprika, ¾ TL salt og lidt peber. Ælt kraftigt med hænderne i ca. 1 minut, til massen holder godt sammen.

• ½ tsk. Tørret merian
• ½ tsk. Paprikapulver
• Salt
• Peber

Form med våde hænder 4 lige store kugler, tryk dem flade til ca. 2 cm tykke bøffer, og læg dem på en tallerken.

Opvarm den resterende 1 spsk. planteolie i panden ved høj varme, indtil den skinner.

• 1 spsk. Planteolie

Læg bøfferne med afstand i panden, og steg dem ca. 3 minutter uden at flytte dem, til undersiden er dybt brun.

Vend med stegespatelen, og steg den anden side ligeledes kraftigt brun i ca. 3 minutter.

Skru ned til middel varme, og steg færdig i ca. 7 minutter, og vend efter halvdelen. De er færdige, når de ikke er rosa indeni (72 °C i kernen).

Ved siden af, mens trin 17 kører

Imens hældes kartoflerne i en sigte, og de får lov at dampe af i ca. 1 minut.

Ved siden af, mens trin 17 kører

Imens kommer mælk og smør i den tomme kartoffelgryde, og det varmes ved middel varme, til smørret er smeltet. Lad det ikke koge.

• 150 ml Mælk
• 30 g Smør

Ved siden af, mens trin 17 kører

Imens tages gryden af varmen, kartoflerne kommer tilbage, og de stampes med kartoffelstamperen til let mos. Ikke mixe, ellers bliver det sejt.

Ved siden af, mens trin 17 kører

Smag moset til med salt og friskrevet muskatnød. Læg låg på, så det holder varmt.

• Salt
• Muskatnød

Fordel moset på to tallerkener, og læg 2 stykker fra panden ved siden af. Drys med den resterende persille.