Tofu-pad thai

Kog 1 liter vand op i en gryde.

• 1 l Vand

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens tager du tofuen ud af pakken, vikler den ind i et rent køkkenklæde, og presser den fast, så vandet løber ud.

• 200 g Tofu

Ved siden af, mens trin 1 kører

Skær tofuen i ca. 1,5 cm store tern.

Ved siden af, mens trin 1 kører

Vend tofuterningerne i en skål med majsstivelse og 1 knivspids salt, til de er dækket hele vejen rundt. Så bliver de sprøde.

• 1 spsk. Majsstivelse
• Salt

Ved siden af, mens trin 1 kører

Rør sojasauce, sukker, saft fra ½ Lime og 3 spsk. vand sammen, til sukkeret er opløst.

• 3 spsk. Sojasauce
• 1 spsk. Sukker
• ½ Lime

Ved siden af, mens trin 1 kører

Skær forårsløgene i fine ringe. Læg det hvide og det grønne hver for sig.

• ½ bundt Forårsløg

Ved siden af, mens trin 1 kører

Pill hvidløgsfedene, og hak dem fint.

• 2 Hvidløgsfed

Ved siden af, mens trin 1 kører

Skyl sojaspirerne med koldt vand i et dørslag, og lad dem dryppe godt af.

• 100 g Sojaspirer

Ved siden af, mens trin 1 kører

Skær den resterende ½ Lime i både.

• ½ Lime

Læg risnudlerne i en stor skål, hæld det kogende vand over, og lad dem trække i ca. 7 minutter, til de er smidige, men stadig faste.

• 160 g Risnudler

Rist jordnødderne i en tør pande ved middel varme i ca. 2 minutter, til de dufter og er let gyldne.

• 30 g Jordnødder

Læg jordnødderne på et skærebræt, og hak dem groft.

Varm halvdelen af planteolien stærkt op i pannen, til den skinner. Steg tofuen i ét lag i ca. 5 minutter, og vend den sjældent, til den er gyldenbrun og sprød hele vejen rundt.

• 1 spsk. Planteolie

Læg tofuen over på en tallerken.

Si nudlerne af, og skyl dem kort med koldt vand, så de ikke klistrer.

Varm den resterende planteolie op i pannen. Rist det hvide af forårsløgene og hvidløget i ca. 1 minut, til det dufter.

• 1 spsk. Planteolie

Kom nudlerne og saucen i pannen, og steg dem under konstant omrøring i ca. 2 minutter, til nudlerne har suget saucen til sig.

Vend tofuen og sojaspirerne i, og varm det op i ca. 1 minut. Spirerne skal forblive sprøde.

Fordel pad thai i skåle. Drys med jordnødder, det grønne af forårsløgene og chiliflager, og server med limebåde.

• ½ tsk. Chiliflager