Tofulu Pad Thai

1 litre suyu tencerede kaynat.

• 1 l Su

1. adım sürerken arada

Bu sırada tofuyu ambalajından çıkar, temiz bir mutfak bezine sar ve suyu çıksın diye sıkıca sık.

• 200 g Tofu

1. adım sürerken arada

Tofuyu yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kes.

1. adım sürerken arada

Tofu küplerini nişasta ve 1 tutam tuzla bir kasede çevir, her tarafı kaplanana kadar. Böylece çıtır olurlar.

• 1 yk Nişasta
• Tuz

1. adım sürerken arada

Soya sosu, şeker, ½ Lime suyu ve 3 yk suyu karıştır, şeker eriyene kadar.

• 3 yk Soya sosu
• 1 yk Şeker
• ½ Lime

1. adım sürerken arada

Taze soğanları ince halkalar halinde kes. Beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut.

• ½ demet Taze soğan

1. adım sürerken arada

Sarımsak dişlerini soy ve ince doğra.

• 2 Sarımsak dişleri

1. adım sürerken arada

Filizleri süzgeçte soğuk suyla yıka ve iyice süzdür.

• 100 g Soya filizi

1. adım sürerken arada

Kalan ½ Lime dilimler halinde kes.

• ½ Lime

Pirinç eriştelerini büyük bir kaseye koy, kaynayan suyla üzerlerini kapla ve yaklaşık 7 dakika ıslanmaya bırak; esnek, ama hâlâ sert olsunlar.

• 160 g Pirinç eriştesi

Yer fıstığını kuru bir tavada orta ateşte yaklaşık 2 dakika kavur, kokmaya ve hafif kızarmaya başlayana kadar.

• 30 g Yer fıstığı

Fıstıkları bir kesme tahtasına al ve kabaca doğra.

Tavada bitkisel yağın yarısını iyice ısıt, parlamaya başlayana kadar. Tofuyu tek kat halinde yaklaşık 5 dakika kavur; ara sıra çevir, her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar.

• 1 yk Bitkisel yağ

Tofuyu bir tabağa koy.

Eriştelerini süz ve yapışmasın diye kısaca soğuk suyla durula.

Tavadaki kalan bitkisel yağı ısıt. Taze soğanın beyaz kısmını ve sarımsağı yaklaşık 1 dakika kavur, kokmaya başlayana kadar.

• 1 yk Bitkisel yağ

Eriştelerini ve sosu tavaya koy ve sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika kavur, eriştelerin sosu emdiği görülene kadar.

Tofu ve filizleri karıştırarak yaklaşık 1 dakika ısıt. Filizler çıtır kalmalı.

Pad Thai'yi kaselere paylaştır. Fıstık, taze soğanın yeşil kısmı ve pul biberle serp, lime dilimleriyle servis et.

• ½ tk Pul biber