Tofu-pad thai

Keitä 1 litra vettä kattilassa.

• 1 l Vesi

Samalla kun vaihe 1 käy

Samaan aikaan ota tofu pakkauksesta, kääri se puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista lujasti, jotta vesi lähtee.

• 200 g Tofu

Samalla kun vaihe 1 käy

Leikkaa tofu noin 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi.

Samalla kun vaihe 1 käy

Pyöritä tofukuutioita maissitärkkelyksessä ja 1 ripaus suolassa kulhossa, kunnes ne peittyvät kauttaaltaan. Näin niistä tulee rapeita.

• 1 rkl Maissitärkkelys
• Suola

Samalla kun vaihe 1 käy

Purista ½ limetti mehu ja sekoita se soijakastikkeeseen, sokeriin ja 3 rkl veteen, kunnes sokeri on liuennut.

• 3 rkl Soijakastike
• 1 rkl Sokeri
• ½ Limet

Samalla kun vaihe 1 käy

Leikkaa lehtisipulit ohuiksi renkaiksi. Pidä valkoinen ja vihreä osa erillään.

• ½ nippu Lehtisipulit

Samalla kun vaihe 1 käy

Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne.

• 2 Valkosipuli

Samalla kun vaihe 1 käy

Huuhtele soijaidut kylmällä vedellä siivilässä ja anna valua hyvin.

• 100 g Soijaidut

Samalla kun vaihe 1 käy

Leikkaa loppu ½ limetti lohkoiksi.

• ½ Limet

Laita riisinuudelit isoon kulhoon, kaada päälle kiehuva vesi ja liota noin 7 min, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä kiinteitä.

• 160 g Riisinuudelit

Paahda pähkinät kuivassa pannussa keskilämmöllä noin 2 min, kunnes ne tuoksuvat ja ruskistuvat hieman.

• 30 g Pähkinät

Laita pähkinät laudalle ja hienonna ne karkeasti.

Kuumenna puolet kasviöljystä pannulla kovalla lämmöllä, kunnes se kiiltää. Paahda tofua yhdessä kerroksessa noin 5 min, käännä harvoin, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.

• 1 rkl Kasviöljy

Laita tofu lautaselle.

Valuta nuudelit ja huuhtele ne nopeasti kylmällä vedellä, etteivät ne tartu kiinni.

Kuumenna loppu kasviöljy pannulla. Paahda lehtisipulin valkoista osaa ja valkosipulia noin 1 min, kunnes ne tuoksuvat.

• 1 rkl Kasviöljy

Lisää nuudelit ja kastike pannulle ja paahda jatkuvasti sekoittaen noin 2 min, kunnes nuudelit ovat imeneet kastikkeen.

Sekoita tofu ja idut joukkoon ja lämmitä noin 1 min. Idut pitää jäädä rapeiksi.

Jaa pad thai kulhoihin. Ripottele päälle pähkinöitä, lehtisipulin vihreää osaa ja chilihiutaleita ja tarjoa limettilohkojen kanssa.

• ½ tl Chilihiutaleet