Pad thai s tofujem

1 liter vode zavri v loncu.

• 1 l voda

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem tofu vzemi iz embalaže, zavij ga v čisto kuhinjsko krpo in močno stisni, da odteče voda.

• 200 g tofu

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Tofu nareži na kocke približno 1,5 cm.

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Tofu kocke z 1 ščep soljo in koruznim škrobom premešaj v skledi, dokler niso z vseh strani prekrite. Tako bodo hrustljave.

• 1 ž koruzni škrob
• sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Sojino omako, sladkor, sok iz ½ limete in 3 ž vode zmešaj, dokler se sladkor ne raztopi.

• 3 ž sojina omaka
• 1 ž sladkor
• ½ limeta

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Mladi luk nareži na drobne kolobarje. Belo in zeleno stran položi ločeno.

• ½ šopek mladi luk

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Olupi stroke česna in jih drobno nasekljaj.

• 2 stroki česna

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Sojine kalčke v cedilu hladno sprati in dobro odcediti.

• 100 g sojini kalčki

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Preostalo ½ limete nareži na krhlje.

• ½ limeta

Riževe nudlje daj v veliko skledo, prelij z vrelo vodo in pusti namakati približno 7 minut, dokler niso prožne, a še čvrste.

• 160 g riževe nudlje

Arašide na suhi ponvi na srednji temperaturi praži približno 2 minuti, dokler ne dišijo in rahlo porjavijo.

• 30 g arašidi

Arašide daj na desko in na grobo nasekljaj.

Polovico rastlinskega olja v ponvi močno segrej, dokler se ne zalesketa. Tofu v enem sloju praži približno 5 minut, redko obračaj, dokler ni z vseh strani zlato rjav in hrustljav.

• 1 ž rastlinsko olje

Tofu daj na krožnik.

Nudlje odcedi in na kratko opláhni z mrzlo vodo, da se ne sprimejo.

Preostalo rastlinsko olje v ponvi segrej. Belo stran mladega luka in česen praži približno 1 minuto, dokler ne zadišita.

• 1 ž rastlinsko olje

Nudlje in omako daj v ponev in ob nenehnem mešanju praži približno 2 minuti, dokler nudlje ne vpijejo omake.

Tofu in kalčke vmešaj ter segrevaj približno 1 minuto. Kalčki naj ostanejo hrustljavi.

Pad thai razdeli v skodelice. Posuj z arašidi, zelenim delom mladega luka in čili kosmiči ter postreži z limetinimi krhlji.

• ½ čž čili kosmiči