Tofu pad thai

Zakuhaj 1 litru vode u loncu.

• 1 l Voda

Usput, dok korak 1 traje

Dok to traje, izvadi tofu iz pakiranja, zamotaj ga u čistu kuhinjsku krpu i čvrsto iscijedi da izađe voda.

• 200 g Tofu

Usput, dok korak 1 traje

Tofu nareži na kockice od oko 1,5 cm.

Usput, dok korak 1 traje

Kockice tofua s škrobom i 1 prstohvat soli promiješaj u zdjeli dok ne budu svuda prekrivene. Tako će biti hrskave.

• 1 žl. Škrob
• Sol

Usput, dok korak 1 traje

Sojin umak, šećer, sok od ½ limete i 3 žl. vode pomiješaj dok se šećer ne otopi.

• 3 žl. Sojin umak
• 1 žl. Šećer
• ½ Limeta

Usput, dok korak 1 traje

Mladi luk nareži na sitne kolutiće. Bijele i zelene dijelove drži odvojeno.

• ½ vezak Mladi luk

Usput, dok korak 1 traje

Oguli češnjak i sitno ga nasjeckaj.

• 2 Češnjaka

Usput, dok korak 1 traje

Klijance operi u cjedilu pod hladnom vodom i dobro ih ocijedi.

• 100 g Sojini klijanci

Usput, dok korak 1 traje

Preostalu ½ limetu nareži na kriške.

• ½ Limeta

Rižine rezance stavi u veliku zdjelu, prelij kipućom vodom i namoči oko 7 minuta, dok ne postanu savitljivi, ali ostanu čvrsti.

• 160 g Rižini rezanci

Kikiriki prži u suhoj tavi na srednjoj vatri oko 2 minute, dok ne zamiriše i lagano ne porumeni.

• 30 g Orašasti plodovi

Kikiriki stavi na dasku i grubo ga nasjeckaj.

Polovinu biljnog ulja jako zagrij u tavi, dok ne zasjaji. Tofu u jednom sloju prži oko 5 minuta, rijetko okreći, dok ne bude svuda zlatnosmeđ i hrskav.

• 1 žl. Biljno ulje

Tofu stavi na tanjur.

Rezance ocijedi i kratko isperi hladnom vodom da se ne lijepe.

Preostalo biljno ulje u tavi zagrij. Bijeli dio mladog luka i češnjak prži oko 1 minutu, dok ne zamirišu.

• 1 žl. Biljno ulje

Dodaj rezance i umak u tavu i prži oko 2 minute uz stalno miješanje, dok rezanci ne upiju umak.

Umiješaj tofu i klijance i zagrij oko 1 minutu. Klijanci neka ostanu hrskavi.

Pad thai podijeli u zdjelice. Pospi kikirikijem, zelenim dijelom mladog luka i čili papričicama i posluži s kriškama limete.

• ½ žličica Čili papričice