Pad thai de tofu

Leve 1 litro de água a ferver em uma panela.

• 1 l Água

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, tire o tofu da embalagem, enrole em um pano de cozinha limpo e aperte bem para tirar a água.

• 200 g Tofu

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Corte o tofu em cubos de cerca de 1,5 cm.

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Misture os cubos de tofu com amido de milho e 1 pitada de sal em uma tigela, até ficarem cobertos por todos os lados. Assim ficam crocantes.

• 1 colher de sopa Amido de milho
• Sal

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Misture o shoyu, o açúcar, o suco de ½ Limão e 3 colheres de sopa de água, até o açúcar dissolver.

• 3 colheres de sopa Shoyu
• 1 colher de sopa Açúcar
• ½ Limão

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Corte a cebolinha em rodelas finas. Separe a parte branca da parte verde.

• ½ maço Cebolinha

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Descasque os dentes de alho e pique bem fino.

• 2 Dentes de alho

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Lave os brotos em uma peneira com água fria e deixe escorrer bem.

• 100 g Broto de feijão

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Corte o ½ Limão restante em gomos.

• ½ Limão

Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande, cubra com a água fervente e deixe de molho por cerca de 7 minutos, até ficar flexível, mas ainda firme.

• 160 g Macarrão de arroz

Torre o amendoim em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 2 minutos, até ficar perfumado e levemente dourado.

• 30 g Amendoim

Coloque o amendoim em uma tábua e pique grosseiramente.

Aqueça metade do óleo vegetal na frigideira em fogo alto, até brilhar. Frite o tofu em uma camada por cerca de 5 minutos, virando pouco, até ficar dourado e crocante por todos os lados.

• 1 colher de sopa Óleo

Coloque o tofu em um prato.

Escorra o macarrão e enxágue rapidamente com água fria, para não grudar.

Aqueça o restante do óleo vegetal na frigideira. Refogue a parte branca da cebolinha e o alho por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.

• 1 colher de sopa Óleo

Coloque o macarrão e o molho na frigideira e frite por cerca de 2 minutos, mexendo sem parar, até o macarrão absorver o molho.

Junte o tofu e os brotos e aqueça por cerca de 1 minuto. Os brotos devem ficar crocantes.

Divida o pad thai em tigelas. Polvilhe com amendoim, a parte verde da cebolinha e flocos de pimenta, e sirva com gomos de limão.

• ½ colher de chá Pimenta calabresa