Tofu-pad thai

Kok opp 1 liter vann i en gryte.

• 1 l Vann

Ved siden av, mens steg 1 går

Imens tar du tofuen ut av pakken, vikler den inn i et rent kjøkkenhåndkle og presser hardt, så vannet går ut.

• 200 g Tofu

Ved siden av, mens steg 1 går

Kutt tofuen i ca. 1,5 cm store terninger.

Ved siden av, mens steg 1 går

Rull tofuterningene i maisstivelse og 1 klype salt i en skål, til de er dekket rundt. Da blir de sprø.

• 1 ss Maisstivelse
• Salt

Ved siden av, mens steg 1 går

Rør sammen soyasaus, sukker, saften av ½ Lime og 3 ss vann, til sukkeret er løst.

• 3 ss Soyasaus
• 1 ss Sukker
• ½ Lime

Ved siden av, mens steg 1 går

Kutt vårløken i fine ringer. Hold den hvite og den grønne delen hver for seg.

• ½ bunt Vårløk

Ved siden av, mens steg 1 går

Skrell hvitløken og hakk den fint.

• 2 Hvitløk

Ved siden av, mens steg 1 går

Skyll spirene kalde i en sil og la dem renne godt av.

• 100 g Sojaspirer

Ved siden av, mens steg 1 går

Kutt resten av ½ Lime i båter.

• ½ Lime

Legg risnudlene i en stor skål, hell over det kokende vannet og la dem trekke i ca. 7 minutter, til de er smidige, men fortsatt faste.

• 160 g Risnudler

Rist peanøttene i en tørr panne på middels varme i ca. 2 minutter, til de dufter og er lett brunet.

• 30 g Peanøtter

Legg peanøttene på et skjærebrett og hakk dem grovt.

Hett opp halvparten av vegetabilsk olje i pannen til den skinner. Legg tofuen i ett lag og steik i ca. 5 minutter, snu sjelden, til den er gyllenbrun og sprø rundt om.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Legg tofuen på en tallerken.

Hell av nudlene og skyll kort med kaldt vann, så de ikke klumper seg.

Hett opp den gjenværende vegetabilske oljen i pannen. Rist den hvite delen av vårløken og hvitløken i ca. 1 minutt, til det lukter.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Legg nudlene og sausen i pannen og steik under konstant røring i ca. 2 minutter, til nudlene har sugd til seg sausen.

Løft inn tofuen og spirene og varm i ca. 1 minutt. Spirene skal være sprø.

Fordel pad thaien i skåler. Strø over peanøtter, det grønne av vårløken og chiliflak, og server med limebåter.

• ½ ts Chiliflak