Brownie

Fırını 180 °C üst/alt ısıda ısıt.

1. adım sürerken arada

Bu arada kare kalıbı (20 × 20 cm) fırın kağıdıyla döşe. Kağıt iki kenardan dışarı taşmalı.

1. adım sürerken arada

Cevizleri kabaca doğra ve bir kenara koy.

• 60 g Kuruyemiş

1. adım sürerken arada

Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde doğra.

• 200 g Çikolata

Bir tencerede yaklaşık 3 cm suyu az kalsın kaynayana kadar ısıt. Sonra ocağı en küçük ateşe al.

• 400 ml Su

Çikolata ve tereyağını ısıya dayanıklı kaseye koy, tencerenin üstüne oturt ve karıştırarak erit. Kitle pürüzsüz ve parlak olunca hazır. Kasenin dibi suya değmesin.

• 150 g Tereyağı

6. adım sürerken arada

Bu arada yumurtaları ve şekeri el mikseriyle yaklaşık 3 dakika açık renk ve kıvamlı bir köpük olana kadar çırp. Bu sayede üstte ince bir kabuk oluşur.

• 3 Yumurta
• 150 g Şeker

Eritilmiş çikolata kitlesini biraz soğutup spatulayla yumurtalı karışıma karıştır.

Un ve 1 tutam tuzu üzerine ekle ve un görünmeyene kadar sadece katla.

• 90 g Un
• 1 tutam Tuz

Cevizlerin yarısını spatulayla katla.

Hamuru kalıba dök, üzerini düzgünce yay ve kalan cevizlerle serp.

Kalıbı fırının orta rafına koy ve yaklaşık 25 dakika pişir. Üst kısmında ince bir kabuk oluşmalı, orta kısım hafif nemli kalmalı.

Kalıbı fırından çıkar ve brownie'leri kalıpta yaklaşık 20 dakika soğumaya bırak; kesilecek kadar sertleşsin.

Brownie'leri kağıdıyla birlikte kalıptan kaldır ve 16 parçaya kes. Sıcak bıçak temiz kenarlar verir. İstersen üzerine bir tutam tuz serp.