Brownies

Preriscalda il forno a 180 °C statico.

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo fodera una teglia quadrata (20 × 20 cm) con carta da forno. La carta deve sporgere su due lati.

Mentre il passo 1 va avanti

Trita grossolanamente le noci e mettile da parte.

• 60 g Noci

Mentre il passo 1 va avanti

Trita il cioccolato fondente in pezzettini.

• 200 g Cioccolato

Scalda circa 3 cm d'acqua in una pentola finché sobbolle appena. Poi abbassa il fuoco al minimo.

• 400 ml Acqua

Metti cioccolato e burro in una ciotola resistente al calore, appoggiala sulla pentola e scioglili mescolando, finché il composto è liscio e lucido. Il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua.

• 150 g Burro

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo sbatti uova e zucchero con la frusta elettrica per circa 3 minuti, finché diventano chiari e spumosi. Così si forma la crosticina sottile.

• 3 Uova
• 150 g Zucchero

Lascia intiepidire un po' il composto di cioccolato, poi mescolalo con la spatola al composto di uova.

Aggiungi farina e 1 pizzico sale e incorpora solo finché non si vede più farina.

• 90 g Farina
• 1 pizzico Sale

Incorpora metà delle noci.

Versa l'impasto nella teglia, livellalo e cospargilo con le noci rimaste.

Inforna la teglia a metà altezza nel forno caldo e cuoci per circa 25 minuti, finché sulla superficie si forma una sottile crosticina. Il centro deve restare leggermente umido.

Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare i brownies nella teglia per circa 20 minuti, finché sono abbastanza solidi da tagliarli.

Solleva i brownies dalla teglia tenendo la carta e tagliali in 16 pezzi. Un coltello caldo fa tagli puliti. Chi vuole, spolvera sopra una presa di sale.