Brownies

Préchauffe le four à 180 °C en chaleur statique.

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Pendant ce temps, tapisse un moule carré (20 × 20 cm) de papier cuisson. Le papier doit dépasser sur deux côtés.

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Hache grossièrement les noix et mets-les de côté.

• 60 g Noix

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Hache le chocolat noir en petits morceaux.

• 200 g Chocolat noir

Fais chauffer environ 3 cm d'eau dans une casserole jusqu'à frémissement. Baisse ensuite le feu au minimum.

• 400 ml Eau

Mets le chocolat et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur, pose-le sur la casserole et fais fondre en remuant, jusqu'à obtenir une masse lisse et brillante. Le fond du saladier ne doit pas toucher l'eau.

• 150 g Beurre

En même temps, pendant que l'étape 6 tourne

Pendant ce temps, fouette les œufs et le sucre au batteur électrique pendant environ 3 min, jusqu'à obtenir une mousse claire et épaisse. C'est elle qui donne la fine croûte.

• 3 Œufs
• 150 g Sucre

Laisse un peu refroidir le chocolat fondu, puis incorpore-le à la masse d'œufs avec la maryse.

Ajoute la farine et 1 pincée sel, et incorpore-les sans trop travailler, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine.

• 90 g Farine
• 1 pincée Sel

Incorpore la moitié des noix.

Verse la pâte dans le moule, lisse-la et parsème le reste des noix.

Glisse le moule sur la grille du milieu du four chaud et cuis environ 25 min, jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme sur le dessus. Le centre doit rester légèrement humide.

Sors le moule du four et laisse les brownies refroidir environ 20 min dans le moule, jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes pour être coupés.

Sors les brownies du moule en les soulevant par le papier et coupe-les en 16 morceaux. Un couteau chaud donne des bords nets. Si tu aimes, saupoudre d'une pincée de sel.