Brownies

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen eine eckige Form (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. Es soll an zwei Seiten überstehen.

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Walnüsse grob hacken und beiseitestellen.

• 60 g Walnüsse

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken.

• 200 g Zartbitterschokolade

Etwa 3 cm Wasser in einem Topf erhitzen, bis es knapp siedet. Dann die Hitze auf die kleinste Stufe stellen.

• 400 ml Wasser

Schokolade und Butter in eine hitzefeste Schüssel geben, auf den Topf setzen und unter Rühren schmelzen, bis die Masse glatt und glänzend ist. Der Schüsselboden berührt das Wasser nicht.

• 150 g Butter

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen Eier und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten hell und dickschaumig aufschlagen. Das gibt die feine Kruste.

• 3 Eier
• 150 g Zucker

Die geschmolzene Schokomasse etwas abkühlen lassen und dann mit dem Teigschaber unter die Eiermasse rühren.

Mehl und 1 Prise Salz daraufgeben und nur unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.

• 90 g Mehl
• 1 Prise Salz

Die Hälfte der Walnüsse unterheben.

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.

Form auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen, bis oben eine feine Kruste entsteht. Die Mitte soll noch leicht feucht sein.

Form aus dem Ofen nehmen und die Brownies ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bis sie fest genug zum Schneiden sind.

Brownies am Papier aus der Form heben und in 16 Stücke schneiden. Ein heißes Messer macht saubere Kanten. Wer mag, streut eine Prise Salz darüber.