Brownies

Precalienta el horno a 180 °C arriba y abajo.

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, forra un molde cuadrado (20 × 20 cm) con papel para hornear. El papel debe sobresalir por dos lados.

Mientras corre el paso 1

Pica las nueces en trozos gruesos y resérvalas.

• 60 g Nueces

Mientras corre el paso 1

Pica el chocolate negro en trozos pequeños.

• 200 g Chocolate

Calienta unos 3 cm de agua en una cacerola hasta que casi hierva. Luego baja el fuego al mínimo.

• 400 ml Agua

Pon el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor, colócalo sobre la cacerola y derrítelos removiendo, hasta que la mezcla quede lisa y brillante. El fondo del bol no debe tocar el agua.

• 150 g Mantequilla

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, bate los huevos y el azúcar con la batidora de mano unos 3 minutos, hasta que estén claros y espumosos. Así se forma la costra fina.

• 3 Huevos
• 150 g Azúcar

Deja enfriar un poco la mezcla de chocolate derretida y luego mézclala con la espátula dentro de la masa de huevo.

Agrega la harina y 1 pizca Sal encima e incorpóralos solo lo necesario, hasta que no se vea harina.

• 90 g Harina
• 1 pizca Sal

Incorpora la mitad de las nueces.

Vierte la masa en el molde, alísala y espolvorea encima las nueces que quedan.

Mete el molde en el horno caliente, en la rejilla del medio, y hornea unos 25 minutos, hasta que se forme una costra fina arriba. El centro debe quedar un poco húmedo.

Saca el molde del horno y deja enfriar los brownies unos 20 minutos dentro del molde, hasta que estén firmes para cortarlos.

Saca los brownies del molde usando el papel y córtalos en 16 trozos. Un cuchillo caliente deja bordes limpios. Si te gusta, espolvorea encima una pizca de sal.