Cheesecake

Förvärm ugnen till 170 °C över-/undervärme.

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden klär du botten på en springform (26 cm) med bakpapper och stänger ringen.

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

80 g Kallt smör till degen skär du i små tärningar.

• 80 g Smör

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Blanda vetemjöl, 60 g Socker och 1 nypa Salt i en stor skål.

• 200 g Vetemjöl
• 60 g Socker
• 1 nypa Salt

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Smörtärningarna och 1 Ägg tillsätts och knådas snabbt med händerna till en slät deg, tills inga smörbitar syns.

• 1 Ägg

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Tryck ut degen jämnt i formen och dra upp kanten ca 3 cm. Sticka botten flera gånger med en gaffel.

Smält det återstående 75 g smöret i en liten kastrull på låg värme och låt det svalna kort.

• 75 g Smör

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Under tiden river du fint skalet av ½ Citron.

• ½ Citron

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Pressa saften ur den rivna citronen.

Kvarg, 150 g Socker, vaniljsocker och 3 Ägg rörs slätt i en stor skål med visp.

• 750 g Kvarg
• 150 g Socker
• 1 paket Vaniljsocker
• 3 Ägg

Rör ner majsstärkelse, citronskal och citronsaft tills det inte syns några klumpar.

• 40 g Majsstärkelse

Rör ner mjölken och det avsvalnade smöret tills du har en slät, flytande kräm.

• 150 ml Mjölk

Häll fyllningen över botten och jämna ut ytan med en sked.

Skjut in springformen på mellersta hyllan i den heta ugnen och grädda i ca 60 minuter, tills ytan är gyllengul och mitten bara vaggar lite.

Stäng av ugnen, öppna luckan en springa (till exempel med en träslev) och låt cheesecaken svalna 30 minuter i ugnen. Då spricker den inte.

Lossa kakan från kanten med en kniv, öppna springformen och låt den vila i kylen i minst 4 timmar. Skär sedan i 12 bitar.