Ostekage

Forvarm ovnen til 170 °C over-/undervarme.

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens lægges bunden af en springform (26 cm) med bagepapir, og kanten lukkes.

Ved siden af, mens trin 1 kører

Skær 80 g kold smør til dejen i små tern.

• 80 g Smør

Ved siden af, mens trin 1 kører

Bland mel, 60 g sukker og 1 knivspids salt i en stor skål.

• 200 g Mel
• 60 g Sukker
• 1 knivspids Salt

Ved siden af, mens trin 1 kører

Tilsæt smørtern og 1 æg og ælt hurtigt med hænderne til en glat dej, til der ikke er smørstykker at se.

• 1 Æg

Ved siden af, mens trin 1 kører

Tryk dejen jævnt ned i formen, og træk kanten ca. 3 cm op. Stik bunden flere gange med en gaffel.

Smelt de resterende 75 g smør i en lille gryde ved lav varme, og lad det køle kort af bagefter.

• 75 g Smør

Ved siden af, mens trin 7 kører

Riv skallen af ½ citron fint.

• ½ Citron

Ved siden af, mens trin 7 kører

Pres saften af den rivede citron.

Pisk kvark, 150 g sukker, vaniljesukker og 3 æg glat med piskeris i en stor skål.

• 750 g Kvark
• 150 g Sukker
• 1 pk. Vaniljesukker
• 3 Æg

Rør majsstivelse, citronskal og citronsaft i, til der ikke er klumper tilbage.

• 40 g Majsstivelse

Rør mælk og det afkølede smør i, til der er en glat, flydende creme.

• 150 ml Mælk

Hæld fyldet på bunden og glat overfladen med en ske.

Sæt springformen på midterste rist i den varme ovn og bag ca. 60 minutter, til overfladen er gyldengul, og midten kun lige vipper.

Sluk ovnen, åbn døren på klem (for eksempel med en træske), og lad ostekagen stå 30 minutter i ovnen. Så revner den ikke.

Løsn ostekagen langs kanten med en kniv, åbn springformen, og lad den trække mindst 4 timer i køleskabet. Skær den derefter i 12 stykker.