Kolač sa sirom

Zagrij pećnicu na 170 °C, gore/dolje.

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu dno okrugle tortiere (26 cm) obloži papirom za pečenje i zatvori obruč.

Usput, dok korak 1 traje

80 g hladnog maslaca za tijesto nareži na male kockice.

• 80 g Maslac

Usput, dok korak 1 traje

Brašno, 60 g šećera i 1 prstohvat soli pomiješaj u velikoj zdjeli.

• 200 g Brašno
• 60 g Šećer
• 1 prstohvat Sol

Usput, dok korak 1 traje

Dodaj kockice maslaca i 1 jaje i brzo zamijesi rukama u glatko tijesto, dok više ne budu vidljivi komadići maslaca.

• 1 Jaje

Usput, dok korak 1 traje

Tijesto ravnomjerno utisni u tortieru i podigni rub za oko 3 cm. Dno nekoliko puta probodi vilicom.

Preostalih 75 g maslaca otopi u malom loncu na niskoj temperaturi i zatim kratko ostavi da se ohladi.

• 75 g Maslac

Usput, dok korak 7 traje

U međuvremenu sitno naribaj koricu s ½ limuna.

• ½ Limun

Usput, dok korak 7 traje

Iscijedi sok od naribanog limuna.

Svježi sir, 150 g šećera, vanilin šećer i 3 jaja u velikoj zdjeli žicom za šlag glatko umuti.

• 750 g Svježi sir
• 150 g Šećer
• 1 pakiranje Vanilin šećer
• 3 Jaja

Dodaj škrob, koricu limuna i sok od limuna i umiješaj dok ne nestanu grudice.

• 40 g Škrob

Mlijeko i ohlađeni maslac umiješaj dok ne nastane glatka, tekuća krema.

• 150 ml Mlijeko

Nadjev prelij preko tijesta u tortieri i žlicom zagladi površinu.

Tortieru stavi na srednju policu u vruću pećnicu i peci oko 60 minuta, dok površina ne postane zlatnožuta, a sredina se još lagano trese.

Isključi pećnicu, otvori vrata za razmak (npr. drvenom kuhačom) i ostavi kolač 30 minuta da se hladi u pećnici. Tako neće popucati.

Rub kolača odvoji nožem, otvori tortieru i ostavi ga najmanje 4 sata u hladnjaku da odstoji. Zatim izreži na 12 komada.