Torta al formaggio

Preriscalda il forno a 170 °C statico.

Mentre il passo 1 va avanti

Nel frattempo fodera il fondo di una tortiera a cerniera (26 cm) con carta da forno e chiudi bene il bordo.

Mentre il passo 1 va avanti

80 g di burro freddo per l'impasto, tagliato a dadini piccoli.

• 80 g Burro

Mentre il passo 1 va avanti

Mescola in una ciotola grande farina, 60 g zucchero e 1 pizzico sale.

• 200 g Farina
• 60 g Zucchero
• 1 pizzico Sale

Mentre il passo 1 va avanti

Aggiungi i dadini di burro e 1 uovo e impasta rapidamente con le mani fino a ottenere un impasto liscio, finché non si vedono più pezzi di burro.

• 1 Uovo

Mentre il passo 1 va avanti

Premi l'impasto in modo uniforme nella tortiera e tira su il bordo di circa 3 cm. Bucherella più volte il fondo con una forchetta.

Sciogli il 75 g burro rimasto in un pentolino a fuoco basso, poi lascialo raffreddare un po'.

• 75 g Burro

Mentre il passo 7 va avanti

Nel frattempo grattugia finemente la scorza di ½ limone.

• ½ Limone

Mentre il passo 7 va avanti

Spremi il succo del limone grattugiato.

Mescola con la frusta quark, 150 g zucchero, zucchero vanigliato e 3 uova in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio.

• 750 g Quark
• 150 g Zucchero
• 1 confezione Zucchero vanigliato
• 3 Uova

Incorpora amido di mais, scorza e succo di limone finché non ci sono più grumi.

• 40 g Amido di mais

Incorpora il latte e il burro raffreddato fino a ottenere una crema liscia e fluida.

• 150 ml Latte

Versa il ripieno sul fondo di pasta e livella la superficie con un cucchiaio.

Inforna la tortiera a metà altezza nel forno caldo e cuoci per circa 60 minuti, finché la superficie è dorata e il centro trema solo leggermente.

Spegni il forno, apri lo sportello di una fessura (per esempio con un cucchiaio di legno) e lascia la torta nel forno per 30 minuti. Così non si crepa.

Stacca il bordo della torta con un coltello, apri la tortiera e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore. Poi taglia in 12 pezzi.