Skutina torta

Pečico segrej na 170 °C zgoraj/spodaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem dno obročnega modela (26 cm) obloži s peki papirjem in obroč zapni.

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

80 g hladno maslo za testo nareži na majhne kocke.

• 80 g Maslo

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Moko, 60 g sladkor in 1 ščep sol zmešaj v veliki skledi.

• 200 g Moka
• 60 g Sladkor
• 1 ščep Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Maslene kocke in 1 jajce dodaj ter z rokami hitro zgnetite v gladko testo, dokler ne vidiš več kosov masla.

• 1 Jajce

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Testo enakomerno pritisni v model in na robu dvigni pribl. 3 cm. Dno večkrat prebodi z vilicami.

Preostalih 75 g masla v majhnem loncu stopi na nizki temperaturi in ga nato na kratko pusti, da se ohladi.

• 75 g Maslo

Vzporedno, medtem ko teče korak 7

Medtem lupinico ½ limone drobno naribaj.

• ½ Limona

Vzporedno, medtem ko teče korak 7

Iz naribane limone iztisni sok.

Skuto, 150 g sladkor, vanilijev sladkor in 3 jajca v veliki skledi z metlico zmešaj v gladko maso.

• 750 g Skuta
• 150 g Sladkor
• 1 paket Vanilijev sladkor
• 3 Jajca

Koruzni škrob, limonino lupinico in limonin sok vmešaj, dokler ni več grudic.

• 40 g Koruzni škrob

Mleko in ohlajeno maslo vmešaj, dokler ne nastane gladka, tekoča krema.

• 150 ml Mleko

Nadev nalij na dno testa in površino z žlico zgladi.

Obročni model na srednjo polico potisni v vročo pečico in peci pribl. 60 minut, dokler površina ni zlato rumena in se sredina le še rahlo trese.

Pečico izklopi, vrata odpri za režo (na primer z leseno kuhalnico) in torto pusti 30 minut ohladiti v pečici. Tako ne poči.

Torto ob robu nožem odlepi, obročni model odpri in pusti vsaj 4 ure v hladilniku. Nato nareži na 12 kosov.