Lorlu pasta

Fırını 170 °C üst/alt ısıda ısıt.

1. adım sürerken arada

Bu arada 26 cm'lik açılabilir kalıbın tabanını fırın kağıdıyla döşe ve yanlarını kapat.

1. adım sürerken arada

80 g soğuk tereyağını hamur için küçük küpler halinde kes.

• 80 g Tereyağı

1. adım sürerken arada

Un, 60 g şeker ve 1 tutam tuzu büyük bir kapta karıştır.

• 200 g Un
• 60 g Şeker
• 1 tutam Tuz

1. adım sürerken arada

Tereyağı küplerini ve 1 yumurta ekle ve elinle hızlıca pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğur; tereyağı parçası kalmasın.

• 1 Yumurta

1. adım sürerken arada

Hamuru eşit şekilde kalıba bastır ve kenarlara yaklaşık 3 cm yükselt. Tabanı çatalla birkaç kez delik aç.

Kalan 75 g tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritip kısaca soğumaya bırak.

• 75 g Tereyağı

7. adım sürerken arada

Bu arada ½ limon kabuğunu ince rendeyle rendele.

• ½ Limon

7. adım sürerken arada

Rendelediğin limonun suyunu sık.

Lor, 150 g şeker, vanilyalı şeker ve 3 yumurta büyük bir kasede çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştır.

• 750 g Lor
• 150 g Şeker
• 1 paket Vanilyalı şeker
• 3 Yumurta

Nişastayı, limon kabuğunu ve limon suyunu karıştır; topak kalmayana kadar.

• 40 g Nişasta

Sütü ve soğumuş tereyağını karıştır, pürüzsüz akışkan bir krema olana kadar.

• 150 ml Süt

Dolguyu hamurun üzerine dök ve yüzeyi bir kaşıkla düzgünce yay.

Açılabilir kalıbı ısınmış fırının orta rafına koy ve yaklaşık 60 dakika pişir; yüzey altın sarısı olsun ve orta kısım sadece hafifçe titresin.

Fırını kapat, kapıyı bir aralık aç (örneğin tahta bir kaşıkla) ve lorlu pastayı fırında 30 dakika soğumaya bırak. Böylece çatlamaz.

Pastanın kenarını bir bıçakla gevşet, açılabilir kalıbı aç ve en az 4 saat buzdolabında dinlenmeye bırak. Sonra 12 parçaya kes.