Käsekuchen
Vegetarisch. 16 kleine Schritte, 7 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: Mehl, Butter und Zucker.
- Zeit
- 120 Min
- Schwierigkeit
- Mittel
- pro Stück
- 315 kcal
Am Vorabend machen: Es zieht 4 Stunden durch.
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
für 12 Stück- Mehl200 g
- Butter155 g
- Zucker210 g
- Eier4
- Quark750 g
- Speisestärke40 g
- Milch150 ml
- Vanillezucker1 Pck.
- Zitrone½
- Salz1 Prise
Enthält Gluten, Laktose und Ei
Du brauchst
6 Teile- Springform (26 cm)
- 2 Schüsseln
- Schneebesen
- Kleiner Topf
- Reibe
- Brett & Messer
Zubereitung
16 SchritteOfen vorheizen
170 °C Ober-/Unterhitze
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Form auslegen
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Währenddessen den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand schließen.
Butter würfeln
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
80 g kalte Butter für den Teig in kleine Würfel schneiden.
- 80 g Butter
Teigzutaten mischen
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Mehl, 60 g Zucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.
- 200 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
Teig kneten
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Butterwürfel und 1 Ei zugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind.
- 1 Ei
Boden formen
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und am Rand etwa 3 cm hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Butter schmelzen
2 Min.Niedrige Hitze
Die restlichen 75 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und danach kurz abkühlen lassen.
- 75 g Butter
Zitrone abreiben
Nebenbei, während Schritt 7 läuft
Währenddessen die Schale von ½ Zitrone fein abreiben.
- ½ Zitrone
Zitrone auspressen
Nebenbei, während Schritt 7 läuft
Den Saft der abgeriebenen Zitrone auspressen.
Quark verrühren
Quark, 150 g Zucker, Vanillezucker und 3 Eier in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
- 750 g Quark
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
Stärke einrühren
Speisestärke, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- 40 g Speisestärke
Milch einrühren
Milch und die abgekühlte Butter unterrühren, bis eine glatte, flüssige Creme entsteht.
- 150 ml Milch
Füllung eingießen
Die Füllung auf den Teigboden gießen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
Backen
170 °C Ober-/Unterhitze
Springform auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen schieben und ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
Im Ofen abkühlen
Ofen aus, Tür einen Spalt offen
Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen (zum Beispiel mit einem Kochlöffel) und den Käsekuchen 30 Minuten im Ofen abkühlen lassen. So reißt er nicht.
Kalt stellen
Käsekuchen am Rand mit einem Messer lösen, die Springform öffnen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann in 12 Stücke schneiden.
Nährwerte
pro Stück315 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- Fett
- 13 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
