Spaghetti Carbonara

Låt 2 l vatten koka upp i en stor kastrull på hög värme.

• 2 l Vatten

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden skär du baconet i ca 1 cm stora tärningar.

• 120 g Bacon

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Riv parmesanen fint.

• 50 g Parmesan

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Separera 1 ägg: lägg gulan i en skål. Ställ undan vitan, i morgon passar den i äggröra.

• 3 Ägg

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Lägg 2 hela ägg, parmesanen och rikligt med peppar till gulan och rör slätt med en gaffel.

• Svartpeppar

Salta vattnet med 1 msk salt (ca 20 g) och lägg i spagettin. Koka 1 minut kortare än på förpackningen, ca 9 minuter.

• Salt
• 200 g Spaghetti

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden lägger du baconet i en kall, stor panna och steker på medelvärme i ca 7 minuter, tills det är gyllene och krispigt. Olja behöver du inte.

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Mal rikligt med peppar, lägg i pannan till baconet och rosta med i 30 sekunder, tills det doftar. Ta sedan pannan från plattan.

• Svartpeppar

Ösa upp en kopp (ca 150 ml) nudelvatten.

Lyft spagettin ur vattnet med en köksklämma direkt ner i pannan till baconet. Pannan står kvar av plattan.

Häll äggkrämen över spagettin och blanda kraftigt direkt. Tillsätt nudelvatten lite i taget, tills såsen blir krämig och blänker. Är pannan fortfarande mycket het, låt den svalna 1 minut först.

Smaka av med salt, baconet och parmesanen är redan salta. Servera direkt på förvärmda tallrikar och mal färsk peppar över.

• Salt
• Svartpeppar