Spaghete carbonara

2 l apă într-o oală mare la foc mare, până fierbe.

• 2 l Apă

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp taie slănina în cuburi de cca 1 cm.

• 120 g Slănină

Între timp, cât merge pasul 1

Rade fin parmezanul.

• 50 g Parmezan

Între timp, cât merge pasul 1

Separă 1 ou: pune gălbenușul într-un castron. Albușul pune-l deoparte, mâine se potrivește în omletă.

• 3 Ouă

Între timp, cât merge pasul 1

Pune la gălbenuș 2 ouă întregi, parmezanul și piper din belșug și amestecă cu furculița până devine netedă.

• Piper

Sărează apa cu 1 lg. sare (cca 20 g) și pune spaghetele înăuntru. Fierbe cu 1 minut mai puțin decât scrie pe pachet, cca 9 minute.

• Sare
• 200 g Spaghete

Între timp, cât merge pasul 6

Între timp pune slănina într-o tigaie mare, rece, și prăjește la foc mediu cca 7 minute, până devine aurie și crocantă. Nu ai nevoie de ulei.

Între timp, cât merge pasul 7

Macină piper din belșug, pune-l în tigaie la slănină și prăjește 30 de secunde, până miroase. Apoi ia tigaia de pe aragaz.

• Piper

Scoate o cană (cca 150 ml) de apă de paste.

Ridică spaghetele din apă cu clești direct în tigaia cu slănină. Tigaia rămâne în afara aragazului.

Toarnă crema de ouă peste spaghete și amestecă imediat energic. Adaugă apă de paste cu lingura, până sosul devine cremos și lucios. Dacă tigaia e încă foarte fierbinte, lasă-o 1 minut să se răcească.

Adaugă sare doar dacă e nevoie, slănina și parmezanul sunt deja sărate. Servește imediat pe farfurii încălzite și dă peste ele piper proaspăt măcinat.

• Sare
• Piper