Špageti carbonara

2 l vode zavri v velikem loncu na močnem ognju.

• 2 l vode

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem slanino nareži na kocke pribl. 1 cm.

• 120 g slanina

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Parmezan fino nastrgaj.

• 50 g parmezan

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

1 jajce loči: rumenjak daj v skledo. Beljak odloži, jutri bo šel v kajganec.

• 3 jajca

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

2 cela jajca, parmezan in obilno popra daj k rumenjaku in z vilico gladko zmešaj.

• črni poper

Vodo osoli z 1 ž soli (pribl. 20 g) in vanjo daj špagete. Kuhaj 1 minuto krajše, kot piše na embalaži, pribl. 9 minut.

• sol
• 200 g špageti

Vzporedno, medtem ko teče korak 6

Medtem slanino daj v hladno veliko ponev in na srednjem ognju peci pribl. 7 minut, dokler ni zlato rjava in hrustljava. Olja ne potrebuješ.

Vzporedno, medtem ko teče korak 7

Obilno poper zmelji, daj k slanini v ponev in praži še 30 sekund, dokler ne zadiši. Nato ponev umakni s štedilnika.

• črni poper

Zajemi skodelico (pribl. 150 ml) vode od kuhanja testenin.

Špagete s kleščami vzemi iz vode in jih daj naravnost v ponev k slanini. Ponev naj ostane z ognja.

Jajčno kremo prelij čez špagete in takoj močno premešaj. Po žlicah dodajaj vodo od kuhanja, dokler omaka ni kremasta in se ne sveti. Če je ponev še zelo vroča, jo najprej pusti 1 minuto ohladiti.

Okusi s soljo, slanina in parmezan sta že slana. Takoj postrezi na pogretih krožnikih in posuj s sveže zmletim poprom.

• sol
• črni poper