Spaghetti carbonara

2 l vann i en stor kjele på høy varme til kok.

• 2 l Vann

Ved siden av, mens steg 1 går

Imens skjærer du baconet i ca. 1 cm store terninger.

• 120 g Bacon

Ved siden av, mens steg 1 går

Riv parmesanen fint.

• 50 g Parmesan

Ved siden av, mens steg 1 går

Skill 1 egg: Legg plommen i en skål. Hviten settes til side, i morgen passer den til eggerøre.

• 3 Egg

Ved siden av, mens steg 1 går

Legg 2 hele egg, parmesanen og rikelig pepper i plommen og rør glatt med en gaffel.

• Pepper

Salt vannet med 1 ss salt (ca. 20 g) og legg i spagettien. Kok 1 minutt kortere enn angitt på pakken, ca. 9 minutter.

• Salt
• 200 g Spagetti

Ved siden av, mens steg 6 går

Imens legger du baconet i en kald, stor stekepanne og steker på middels varme i ca. 7 minutter, til det er gyllenbrunt og sprøtt. Olje trenger du ikke.

Ved siden av, mens steg 7 går

Mal rikelig pepper, legg den i pannen med baconet og rist i 30 sekunder, til den lukter. Ta så pannen av varmen.

• Pepper

Ta av en kopp (ca. 150 ml) nudelvann.

Løft spagettien opp av vannet med tang og rett over i pannen til baconet. Pannen står av varmen.

Hell eggekremen over spagettien og rør kraftig med en gang. Tilsett nudelvann litt om gangen, til sausen blir kremet og blank. Er pannen fortsatt veldig varm, la den avkjøle i 1 minutt først.

Smak til med salt, bacon og parmesan er allerede salte. Server med en gang på forvarmede tallerkener, og strø over ferskmalt pepper.

• Salt
• Pepper