Špagety carbonara

2 l vody zohrej v hrnci na vysokej teplote do varu.

• 2 l voda

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým slaninu nakrájaj na kocky asi 1 cm.

• 120 g slanina

Medzitým, kým beží krok 1

Parmezán jemne nastrúhaj.

• 50 g parmezán

Medzitým, kým beží krok 1

1 vajce oddeľ: žĺtok daj do misky. Bielok odlož nabok, zajtra sa hodí do praženice.

• 3 vajcia

Medzitým, kým beží krok 1

2 celé vajcia, parmezán a veľa korenia pridaj k žĺtku a vidličkou hladko vymiešaj.

• čierne korenie

Do vody daj 1 PL soli (cca 20 g) a vhoď špagety. Varíš o 1 minútu kratšie, ako je na obale, cca 9 minút.

• soľ
• 200 g špagety

Medzitým, kým beží krok 6

Medzitým slaninu daj do studenej veľkej panvice a na strednej teplote opekaj asi 7 minút, kým nebude zlatohnedá a chrumkavá. Olej nepotrebuješ.

Medzitým, kým beží krok 7

Veľa korenia zomeľ, daj k slanine do panvice a 30 sekúnd spolu opekaj, kým nebude voňať. Potom panvicu odstav z ohňa.

• čierne korenie

Odlož šálku (cca 150 ml) vody z cestovín.

Špagety vyber z vody kliešťami priamo do panvice k slanine. Panvica zostáva mimo ohňa.

Vaječný krém prelej cez špagety a hneď dôkladne premiešaj. Lyžicu po lyžici pridávaj vodu z cestovín, kým omáčka nebude krémovo lesknúť. Ak je panvica ešte veľmi horúca, nechaj ju najprv 1 minútu vychladnúť.

Dochuť soľou, slanina a parmezán už sú slané. Hneď podávaj na predhriatych tanieroch a čerstvo pomleté korenie daj navrch.

• soľ
• čierne korenie