Lasagne

Melegítsd fel a növényi olaj felét (½ ek) egy nagy, mély serpenyőben erős lángon, amíg csillogni nem kezd.

• ½ ek Növényi olaj

Tedd bele a darált hús felét, nyomkodd laposra, és kb. 2 percig keverés nélkül pirítsd barnára. Aztán törd szét, sózd meg, és kb. 2 percig morzsálva süsd, amíg sehol nem marad rózsaszín rész.

• 125 g Darált hús
• Só

Közben, amíg a 2. lépés fut

Eközben hámozd meg a hagymát, és apróra kockázd.

• 1 Hagyma

Közben, amíg a 2. lépés fut

Mosd meg a zellerszárat, és ugyanígy apróra kockázd.

• 1 Zellerszár

Tedd a darált húst egy tányérra. A zsír a serpenyőben marad.

Öntsd a maradék olajat a serpenyőbe, és süsd meg a maradék darált húst ugyanígy: előbb 2 percig keverés nélkül, aztán morzsálva, amíg sehol nem marad rózsaszín. Sózd meg.

• ½ ek Növényi olaj
• 125 g Darált hús
• Só

Közben, amíg a 6. lépés fut

Eközben hámozd meg a sárgarépát, és nagyon apróra, kb. 5 mm-es kockákra vágd.

• 1 Sárgarépa

Tedd a darált húst az első adag mellé a tányérra.

Állítsd közepes lángra. Tedd a hagymát, a sárgarépát és a zellert a sültzsírba, sózd meg, és kb. 8 percig párold, amíg minden puha és enyhén aranyló lesz. Közben old fel a serpenyő aljáról a sültlevet.

• Só

Közben, amíg a 9. lépés fut

Eközben hámozd meg a fokhagymagerezdet, és apróra vágd.

• 1 Fokhagyma

Keverd bele a fokhagymát, a paradicsompürét és az oregánót, és kb. 1 percig pirítsd, amíg a paradicsompüré sötétebb nem lesz, és illatozni nem kezd.

• 1 ek Paradicsompüré
• ½ kk Oregánó

Tedd vissza a darált húst a serpenyőbe. Öntsd rá a vörösbort, és erős lángon kb. 2 percig főzd be, amíg majdnem el nem párolog.

• 100 ml Bor

Add hozzá a darabolt paradicsomot és a zöldségalaplét. Sózd, borsozd, és forrald fel.

• 400 g Darabolt paradicsom
• 150 ml Zöldségalaplé
• Só
• Bors

Tedd a fedőt félig rá, és kis lángon kb. 30 percig halkan főzd. Időnként keverd meg.

Közben, amíg a 14. lépés fut

Eközben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, keringő levegővel.

Közben, amíg a 14. lépés fut

Reszeld finomra a parmezánt.

• 30 g Parmezán

Közben, amíg a 14. lépés fut

Olvaszd meg a vajat egy kis fazékban közepes lángon, amíg halkan habzani nem kezd.

• 30 g Vaj

Közben, amíg a 14. lépés fut

Keverd bele a lisztet, és kb. 1 percig pirítsd, amíg habzani nem kezd. Világos maradjon.

• 30 g Liszt

Közben, amíg a 18. lépés fut

Habverővel fokozatosan keverd bele a hideg tejet, hogy ne legyenek csomók.

• 300 ml Tej

Közben, amíg a 18. lépés fut

Keverve forrald fel, majd kis lángon kb. 5 percig főzd, amíg a szósz krémesen besűrűsödik. Időnként keverd meg, hogy ne égjen le.

Közben, amíg a 20. lépés fut

Keverd bele a parmezánt. Fűszerezd sóval, borssal és 1 csipet szerecsendióval. Vedd le a tűzről, és tedd rá a fedőt, hogy ne képződjön hártya.

• Só
• Bors
• Szerecsendió

Ízesítsd sóval és borssal a ragùt. Lehet még kissé folyós, a lapok felszívják a szószt.

• Só
• Bors

Kend el a 3 ek béchamelt egy kis sütőformában (kb. 20 × 15 cm).

Tedd rá a nyers lasagnelapokat úgy, hogy az alja teljesen ellepje. Ami kilóg, töröld le, és tedd a hézagokba.

• 125 g Lasagnelap

Oszd el rajta a ragù harmadát, kend rá 2–3 evőkanál béchamelt, és tedd rá újra a lapokat. Még kétszer rétegezd így.

Kend el a maradék béchamelt a legfelső lapokon, amíg teljesen be nem fedik. Így puhák lesznek.

Szórd egyenletesen a reszelt sajtot a tetejére.

• 60 g Reszelt sajt

Tedd a formát a sütő közepes polcára, és kb. 35 percig süsd, amíg a sajt aranybarna és a szélén buborékos nem lesz. Ekkor a kés könnyen átcsúszik a lapokon.

Közben, amíg a 28. lépés fut

Eközben tépd le a bazsalikomleveleket.

• ½ köteg Bazsalikom

Vedd ki a lasagnét a sütőből, és hagyd kb. 10 percig pihenni, hogy szépen szelhető legyen.

Vágd ketté a lasagnét, tedd tányérokra, és díszítsd bazsalikommal.