Fasírt burgonyapürével

Hámozd meg a burgonyát, és kb. 4 cm-es, egyforma darabokra vágd, hogy egyszerre süljenek meg.

• 500 g Burgonya

Tedd a burgonyát egy fazékba, alig ellepd hideg vízzel, és add hozzá az 1 kk sót.

• 1 l Víz
• Só

Tedd rá a fedőt, és erős lángon forrald fel a burgonyát.

Közben, amíg a 3. lépés fut

Eközben a fél zsemlét tépd kis darabokra, és egy tálban ellepd hideg vízzel.

• ½ Zsemle

Közben, amíg a 3. lépés fut

Eközben hámozd meg a hagymát, és nagyon apróra kockázd. Minél finomabb, annál jobban tartja majd a masszát.

• 1 Hagyma

Közben, amíg a 3. lépés fut

Eközben mosd meg a petrezselymet, rázd szárazra, és vágd apróra a leveleit.

• ½ köteg Petrezselyem

Állítsd közepes lángra, és a ferdén rátett fedővel kb. 18 percig főzd, amíg a kés ellenállás nélkül be nem csúszik.

Közben, amíg a 7. lépés fut

Eközben melegítsd fel az ½ ek növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

• ½ ek Növényi olaj

Közben, amíg a 7. lépés fut

Eközben pirítsd benne a hagymakockákat kb. 4 percig, amíg puhák és világos aranyszínűek nem lesznek. Időnként keverd meg.

Közben, amíg a 9. lépés fut

Eközben nyomd ki erősen kézzel a zsemlét, és tedd egy nagy tálba.

Vedd ki a hagymát a serpenyőből, és tedd a zsemlére a tálba a darált hússal, tojással és mustárral. A serpenyőt vedd le a tűzről, mert hamarosan újra kell.

• 300 g Darált hús
• 1 Tojás
• 1 kk Mustár

Add hozzá a petrezselyem felét, a majoranna, a pirospaprika, ¾ teáskanál sót és egy kis borsot. Kézzel kb. 1 percig erősen gyúrd, amíg a massza jól össze nem áll.

• ½ kk Majoranna
• ½ kk Pirospaprika
• Só
• Bors

Nedves kézzel formálj 4 egyforma golyót, lapítsd kb. 2 cm vastag korongokká, és tedd egy tányérra.

A maradék növényi olajat (1 ek) melegítsd fel egy serpenyőben erős lángon, amíg csillogni nem kezd.

• 1 ek Növényi olaj

Tedd a korongokat kis távolsággal a serpenyőbe, és kb. 3 percig süsd, anélkül hogy megmozgatnád, amíg az alsó oldaluk mélybarna nem lesz.

Fordítsd meg fordítólapáttal, és a második oldalt is kb. 3 percig erősen süsd barnára.

Állítsd közepes lángra, és kb. 7 percig süsd készre; a felénél fordítsd meg egyszer. Készek, ha belül már nincsenek rózsaszínek (72 °C maghőmérséklet).

Közben, amíg a 17. lépés fut

Eközben öntsd a burgonyát szitába, és hagyd kb. 1 percig kigőzölögni.

Közben, amíg a 17. lépés fut

Eközben tedd a tejet és a vajat az üres burgonyásfazékba, és közepes lángon melegítsd, amíg a vaj el nem olvad. Ne forrald fel.

• 150 ml Tej
• 30 g Vaj

Közben, amíg a 17. lépés fut

Eközben vedd le a fazekat a tűzről, tedd vissza a burgonyát, és krumplinyomóval lazán törd pépesre. Ne turmixold, mert ragadós lesz.

Közben, amíg a 17. lépés fut

Eközben ízesítsd a pürét sóval és frissen reszelt szerecsendióval. Tedd rá a fedőt, hogy meleg maradjon.

• Só
• Szerecsendió

Oszd el a pürét két tányérra, és mindegyik mellé tegyél 2 darabot a serpenyőből. A maradék petrezselyemmel szórd meg.