Butterplätzchen

Kalte Butter in kleine Würfel schneiden.

• 200 g Butter

Mehl, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mischen.

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Butterwürfel und Ei zugeben und mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht länger als nötig, sonst wird er zäh.

• 1 Ei

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Währenddessen zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen den Teig halbieren. Eine Hälfte auf bemehlter Fläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Die andere Hälfte bleibt im Kühlschrank.

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Mit Ausstechformen (ca. 5 cm) Plätzchen ausstechen und mit einem Pfannenwender vorsichtig aufs Blech legen.

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Teigreste kurz zusammenkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren, bis 40 Plätzchen auf den Blechen liegen.

Beide Bleche in den heißen Ofen schieben und ca. 11 Minuten backen, bis die Ränder zart goldgelb sind.

Nebenbei, während Schritt 10 läuft

Währenddessen Puderzucker mit dem Saft von ½ Zitrone glatt rühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.

• 100 g Puderzucker
• ½ Zitrone

Bleche herausnehmen. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Den Zuckerguss mit einem Löffel oder Pinsel auf die ausgekühlten Plätzchen streichen und antrocknen lassen.