Batatas salteadas com ovo frito

Lave bem as batatas com a casca. Corte as grandes ao meio.

• 500 g Batatas

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria e salgue. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, até a faca entrar com facilidade. No dia anterior cozidas, ficam ainda mais crocantes.

• Água
• Sal

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, descasque a cebola e corte em meias-luas finas.

• 1 Cebola

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Corte a ciboulette em rodelinhas finas.

• ½ maço Ciboulette

Escorra as batatas, passe rapidamente em água fria e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, corte os pepinos em conserva em rodelas.

• 2 Pepinos em conserva

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Descasque as batatas enquanto ainda estiverem mornas.

Corte as batatas em fatias de cerca de 5 mm.

Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Coloque metade das batatas em uma camada e frite por 5 minutos sem mexer, até o fundo dourar.

• 1½ colher de sopa Óleo

Vire as batatas, reduza um pouco o fogo e frite mais 4 minutos, até ficarem crocantes por todos os lados. Depois, coloque em um prato.

Aqueça o óleo restante na frigideira. Coloque a outra metade das batatas em uma camada e frite por 5 minutos sem mexer.

• 1½ colher de sopa Óleo

Vire as batatas, reduza um pouco o fogo e frite mais 4 minutos, até ficarem crocantes por todos os lados.

Coloque de volta na frigideira a primeira porção. Junte as cebolas, a páprica, sal e pimenta e frite por 4 minutos, até as cebolas ficarem douradas.

• 1 colher de chá Páprica
• Sal
• Pimenta-do-reino

Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo. Quebre os ovos, salgue levemente e frite por 3 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole.

• 10 g Manteiga
• 4 Ovos
• Sal

Coloque as batatas salteadas nos pratos, ponha os ovos fritos por cima e polvilhe com ciboulette. Sirva os pepinos em conserva ao lado.