Enchiladas s grahom

Zagrij pećnicu na 200 °C, konvekcija.

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu ogulji luk i sitno ga nasjeckaj.

• 1 Luk

Usput, dok korak 1 traje

Operi papriku, izvadi sjemenke i nareži na kockice od 1 cm.

• 1 Paprika

Usput, dok korak 1 traje

Ogulji češnjak i sitno ga nasjeckaj.

• 2 Češnjaka

Usput, dok korak 1 traje

Crveni grah i kukuruz prospi u cjedilo i isperi hladnom vodom. Dobro ih ocijedi.

• 1 limenka Crveni grah
• 1 limenka Kukuruz

Zagrij maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj temperaturi. Prži luk i papriku s 1 prstohvat soli oko 5 minuta, dok ne omekšaju.

• 1 žl. Maslinovo ulje
• Sol

Umiješaj češnjak, koncentrat rajčice, kumin, crvenu papriku, čili pahuljice i origano i prži oko 1 minutu, dok ne zamiriše.

• 1 žl. Koncentrat rajčice
• 1 žličica Kumin
• 1 žličica Crvena paprika
• ½ žličica Čili pahuljice
• ½ žličica Origano

Umiješaj sjeckane rajčice, 1 prstohvat soli, biber i 1 prstohvat šećera. Na laganoj vatri kuhaj oko 8 minuta, dok umak ne zgusne.

• 400 g Sjeckane rajčice
• 1 prstohvat Šećer
• Sol
• Crni biber

Usput, dok korak 8 traje

U međuvremenu u zdjeli pomiješaj grah, kukuruz, polovicu ribanog sira, 1 prstohvat soli i biber.

• 40 g Ribani sir
• Sol
• Crni biber

Usput, dok korak 8 traje

Otkini listove korijandra.

• ½ vezak Koriandar

Trećinu umaka stavi u pekač i ravnomjerno ga rasporedi.

Svaki wrap nadjevaj četvrtinom nadjeva, čvrsto zarolaj i stavi u pekač sa šavom prema dolje.

• 4 Mali wrapovi

Preostali umak ravnomjerno rasporedi po wrapovima i prekrij i krajeve da se ne osuše.

Preostali ribani sir pospi preko svega.

• 40 g Ribani sir

Stavi pekač u vruću pećnicu i peci oko 15 minuta, dok sir ne porumeni i umak na rubovima ne počne mjehuriti.

Usput, dok korak 15 traje

U međuvremenu ½ limete nareži na kriške.

• ½ Limeta

Kiselu pavlaku dobro izmiješaj i stavi na enchiladas. Pospi korijandrom i pokapaj s malo limete.

• 40 g Kisela pavlaka