Enchiladas mit Bohnen
Vegetarisch. 17 kleine Schritte, 7 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: kleine Wraps, Kidneybohnen und Mais.
- Zeit
- 40 Min
- Schwierigkeit
- Einfach
- pro Portion
- 881 kcal
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine oder der Heißluftfritteuse.
Zutaten
- kleine Wraps4
- Kidneybohnen1 Dose
- Mais1 Dose
- rote Paprika1
- Zwiebel1
- Knoblauchzehen2
- Gehackte Tomaten400 g
- Tomatenmark1 EL
- Reibekäse80 g
- Schmand40 g
- Koriander½ Bund
- Limette½
- Olivenöl1 EL
- Kreuzkümmel1 TL
- Paprikapulver edelsüß1 TL
- Chiliflocken½ TL
- Oregano½ TL
- Zucker1 Prise
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Enthält Gluten und Laktose
Du brauchst
7 Teile- Große Pfanne
- Auflaufform (ca. 20 x 25 cm)
- Schüssel
- Sieb
- Brett & Messer
- Kochlöffel
- Teller
Zubereitung
17 SchritteOfen vorheizen
200 °C Umluft
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Zwiebel würfeln
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Währenddessen Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- 1 Zwiebel
Paprika würfeln
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Paprika waschen, entkernen und in 1 cm kleine Würfel schneiden.
- 1 rote Paprika
Knoblauch hacken
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
- 2 Knoblauchzehen
Bohnen und Mais abspülen
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Kidneybohnen und Mais in ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen.
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
Zwiebel und Paprika braten
5 Min.Mittlere Hitze
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika mit 1 Prise Salz ca. 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Gewürze rösten
1 Min.Mittlere Hitze
Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Oregano einrühren und ca. 1 Minute rösten, bis es duftet.
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL Oregano
Tomaten einkochen
8 Min.Niedrige Hitze
Gehackte Tomaten, 1 Prise Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker einrühren. Bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten köcheln, bis die Soße dicklich ist.
- 400 g Gehackte Tomaten
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Füllung mischen
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Währenddessen Bohnen, Mais, die Hälfte vom Reibekäse, 1 Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
- 40 g Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
Koriander zupfen
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Korianderblätter abzupfen.
- ½ Bund Koriander
Soße in die Form
Ein Drittel der Soße in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Wraps füllen
Jeden Wrap mit einem Viertel der Füllung belegen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen.
- 4 kleine Wraps
Soße darübergeben
Übrige Soße gleichmäßig über die Wraps verteilen, auch die Enden bedecken, damit sie nicht austrocknen.
Käse darauf
Den übrigen Reibekäse darüberstreuen.
- 40 g Reibekäse
Backen
200 °C Umluft
Form in den heißen Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Soße am Rand blubbernd ist.
Limette bereitlegen
Nebenbei, während Schritt 15 läuft
Währenddessen ½ Limette in Spalten schneiden.
- ½ Limette
Servieren
Schmand glatt rühren und auf die Enchiladas geben. Mit Koriander bestreuen und mit einem Spritzer Limette beträufeln.
- 40 g Schmand
Nährwerte
pro Portion881 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 110 g
- Fett
- 33 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
