Enchiladas s fazuľou

Rúru predhrej na 200 °C horúci vzduch.

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým cibuľu ošúp a nadrobno nakrájaj na kocky.

• 1 Cibuľa

Medzitým, kým beží krok 1

Papriku umy, vyber semienka a nakrájaj na kocky 1 cm.

• 1 Červená paprika

Medzitým, kým beží krok 1

Strúčiky cesnaku ošúp a nadrobno ich nasekaj.

• 2 Cesnakové strúčiky

Medzitým, kým beží krok 1

Červenú fazuľu a kukuricu scedi do sitka a studenou vodou opláchni. Nechaj dobre odkvapkať.

• 1 plechovka Červená fazuľa
• 1 plechovka Kukurica

Olivový olej rozohrej na strednej teplote na veľkej panvici. Cibuľu a papriku s 1 štipka soľou opekaj asi 5 minút, kým nezmäknú.

• 1 PL Olivový olej
• Soľ

Vmiešaj cesnak, paradajkový pretlak, kmín, mletú papriku, chilli vločky a oregano a asi 1 minútu opekaj, kým nevonia.

• 1 PL Paradajkový pretlak
• 1 ČL Kmín
• 1 ČL Mletá paprika
• ½ ČL Chilli vločky
• ½ ČL Oregano

Vmiešaj krájané paradajky, 1 štipka soľ, čierne korenie a 1 štipka cukor. Na malom ohni nechaj asi 8 minút pomaly variť, kým omáčka nezhustne.

• 400 g Krájané paradajky
• 1 štipka Cukor
• Soľ
• Čierne korenie

Medzitým, kým beží krok 8

Medzitým v miske zmiešaj fazuľu, kukuricu, polovicu strúhaného syra, 1 štipka soľ a čierne korenie.

• 40 g Strúhaný syr
• Soľ
• Čierne korenie

Medzitým, kým beží krok 8

Natrhaj lístky koriandra.

• ½ zväzok Koriander

Tretinu omáčky daj do zapekacej formy a rovnomerne ju rozotri.

Na každý wrap daj štvrtinu náplne, pevne ho zroluj a spojom nadol ho polož do formy.

• 4 Malé wrapy

Zvyšnú omáčku rovnomerne rozdeľ cez wrapy a zakry aj konce, aby nevyschli.

Zvyšný strúhaný syr posyp navrch.

• 40 g Strúhaný syr

Formu vlož do horúcej rúry a peč asi 15 minút, kým syr nebude zlatohnedý a omáčka pri okraji nebude bublať.

Medzitým, kým beží krok 15

Medzitým nakrájaj ½ limetku na kliny.

• ½ Limetka

Kyslú smotanu vymiešaj do hladka a daj na enchiladas. Posyp koriandrom a pokvapkaj limetkou.

• 40 g Kyslá smotana