Enchiladas babbal

Melegítsd elő a sütőt 200 °C légkeverésre.

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben hámozd meg a hagymát, és vágd finom kockákra.

• 1 Hagyma

Közben, amíg a 1. lépés fut

Mosd meg a paprikát, vágd ki a magját, és vágd 1 cm-es kockákra.

• 1 Paprika

Közben, amíg a 1. lépés fut

Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és apritsd finomra.

• 2 Fokhagyma

Közben, amíg a 1. lépés fut

Öntsd a babot és a kukoricát szitára, és öblítsd le hideg vízzel. Hagyd jól lecsepegni.

• 1 konzerv Vörösbab
• 1 konzerv Kukorica

Melegíts olívaolajat nagy serpenyőben közepes lángon. Pirítsd a hagymát és a paprikát 1 csipet sóval kb. 5 percig, amíg meg nem puhulnak.

• 1 ek Olívaolaj
• Só

Keverd bele a fokhagymát, a paradicsompürét, a római köményt, a pirospaprikát, a csilipaprikát és az oreganót, és pirítsd kb. 1 percig, amíg illatozni nem kezd.

• 1 ek Paradicsompüré
• 1 kk Római kömény
• 1 kk Pirospaprika
• ½ kk Csilipaprika
• ½ kk Oregánó

Keverd bele a darabolt paradicsomot, 1 csipet sót, borsot és 1 csipet cukrot. Kis lángon főzd kb. 8 percig, amíg a szósz sűrű nem lesz.

• 400 g Darabolt paradicsom
• 1 csipet Cukor
• Só
• Bors

Közben, amíg a 8. lépés fut

Közben keverd össze egy tálban a babot, a kukoricát, a reszelt sajt felét, 1 csipet sót és borsot.

• 40 g Reszelt sajt
• Só
• Bors

Közben, amíg a 8. lépés fut

Tépkedd le a koriander leveleit.

• ½ köteg Koriander

Öntsd a szósz egyharmadát a tepsibe, és egyenletesen oszlasd el.

Töltsd meg minden wrapet a töltelék egynegyedével, tekerd szorosan össze, és varrásával lefelé tedd a tepsibe.

• 4 Wrap

Oszlasd el egyenletesen a maradék szószt a wrapeken, a végeit is fedd le, hogy ne száradjanak ki.

Szórd rá a maradék reszelt sajtot.

• 40 g Reszelt sajt

Tedd a tepsit a forró sütőbe, és süsd kb. 15 percig, amíg a sajt aranybarna nem lesz, a szósz pedig a szélén buborékolni nem kezd.

Közben, amíg a 15. lépés fut

Közben vágd ½ lime cikkekre.

• ½ Lime

Keverd simára a tejfölt, és tedd az enchiladasokra. Szórd meg korianderrel, és csepegtess rá egy kis lime levet.

• 40 g Tejföl