Enchiladas ai fagioli
Vegetariano. 17 passi piccoli, 7 di questi mentre gira un timer. Gli ingredienti principali: tortillas, fagioli rossi e mais.
- Tempo
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- a porzione
- 881 kcal
In Orzo lo cucini passo dopo passo con i timer, regoli le porzioni e metti in lista della spesa quello che manca. Anche con il robot da cucina o la friggitrice ad aria.
Ingredienti
- Tortillas4
- Fagioli rossi1 scatola
- Mais1 scatola
- Peperone rosso1
- Cipolla1
- Spicchi d'aglio2
- Pomodori a pezzi400 g
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Formaggio grattugiato80 g
- Panna acida40 g
- Coriandolo½ mazzetto
- Lime½
- Olio d'oliva1 cucchiaio
- Cumino1 cucchiaino
- Paprika dolce1 cucchiaino
- Peperoncino secco½ cucchiaino
- Origano½ cucchiaino
- Zucchero1 pizzico
- Salea piacere
- Pepea piacere
Contiene Glutine e Lattosio
Ti servono
7 parti- Padella grande
- Pirofila (ca. 20 x 25 cm)
- Ciotola
- Colapasta
- Tagliere e coltello
- Cucchiaio di legno
- Piatto
Preparazione
17 passiPreriscaldare il forno
200 °C ventilato
Scaldare il forno a 200 °C ventilato.
Tagliare la cipolla
Mentre il passo 1 va avanti
Nel frattempo sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini.
- 1 Cipolla
Tagliare il peperone
Mentre il passo 1 va avanti
Lavare il peperone, togliere i semi e tagliarlo a cubetti piccoli da 1 cm.
- 1 Peperone rosso
Tritare l'aglio
Mentre il passo 1 va avanti
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
- 2 Spicchi d'aglio
Sciacquare fagioli e mais
Mentre il passo 1 va avanti
Scolare fagioli e mais in una colapasta e sciacquarli con acqua fredda. Lasciarli scolare bene.
- 1 scatola Fagioli rossi
- 1 scatola Mais
Rosolare cipolla e peperone
5 minFuoco medio
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Rosolare cipolla e peperone con 1 pizzico di sale per circa 5 minuti, finché diventano morbidi.
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- Sale
Tostare le spezie
1 minFuoco medio
Aggiungere aglio, concentrato di pomodoro, cumino, paprika dolce, peperoncino e origano e tostare per circa 1 minuto, finché profumano.
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino Cumino
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- ½ cucchiaino Peperoncino secco
- ½ cucchiaino Origano
Far restringere il pomodoro
8 minFuoco basso
Aggiungere i pomodori a pezzi, 1 pizzico di sale, pepe e 1 pizzico di zucchero e mescolare. A fuoco basso far sobbollire per circa 8 minuti, finché la salsa è densa.
- 400 g Pomodori a pezzi
- 1 pizzico Zucchero
- Sale
- Pepe
Preparare il ripieno
Mentre il passo 8 va avanti
Nel frattempo mescolare in una ciotola fagioli, mais, metà del formaggio grattugiato, 1 pizzico di sale e pepe.
- 40 g Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
Staccare il coriandolo
Mentre il passo 8 va avanti
Staccare le foglioline di coriandolo.
- ½ mazzetto Coriandolo
Salsa nella pirofila
Versare un terzo della salsa nella pirofila e distribuirla in modo uniforme.
Riempire le tortillas
Riempire ogni tortilla con un quarto del ripieno, arrotolarla stretta e disporla con la chiusura verso il basso nella pirofila.
- 4 Tortillas
Salsa sopra
Distribuire la salsa rimasta in modo uniforme sulle tortillas, coprendo anche le estremità così non si seccano.
Formaggio sopra
Cospargere sopra il formaggio grattugiato rimasto.
- 40 g Formaggio grattugiato
Infornare
200 °C ventilato
Infornare la pirofila nel forno caldo e cuocere per circa 15 minuti, finché il formaggio è dorato e la salsa bolle ai bordi.
Preparare il lime
Mentre il passo 15 va avanti
Nel frattempo tagliare ½ lime a spicchi.
- ½ Lime
Servire
Mescolare la panna acida finché è liscia e distribuirla sulle enchiladas. Cospargere di coriandolo e irrorare con una spruzzata di lime.
- 40 g Panna acida
Valori nutrizionali
a porzione881 kcal
- Proteine
- 35 g
- Carboidrati
- 110 g
- Grassi
- 33 g
Valori indicativi, calcolati dagli ingredienti.
