Enchiladas s fazolemi

Troubu předehřejte na 200 °C horkovzduch.

Vedle, zatímco běží krok 1

Mezitím cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.

• 1 Cibule

Vedle, zatímco běží krok 1

Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na kostičky o straně 1 cm.

• 1 Červená paprika

Vedle, zatímco běží krok 1

Stroužky česneku oloupejte a nasekejte najemno.

• 2 Stroužky česneku

Vedle, zatímco běží krok 1

Kidney fazole a kukuřici slijte na cedníku a propláchněte studenou vodou. Nechte dobře okapat.

• 1 plechovka Červená fazole
• 1 plechovka Kukuřice

Olivový olej rozehřejte ve velké pánvi na střední teplotě. Cibuli a papriku s 1 špetka sůl opékejte asi 5 minut, dokud nezměknou.

• 1 lž. Olivový olej
• Sůl

Česnek, rajčatový protlak, římský kmín, sladkou papriku, chilli vločky a oregano vmíchejte a asi 1 minutu opékejte, dokud to voní.

• 1 lž. Rajčatový protlak
• 1 čl. Římský kmín
• 1 čl. Sladká mletá paprika
• ½ čl. Chilli vločky
• ½ čl. Oregano

Krájená rajčata, 1 špetka sůl, pepř a 1 špetka cukr vmíchejte. Na malém plameni vařte asi 8 minut, dokud omáčka nezhoustne.

• 400 g Krájená rajčata
• 1 špetka Cukr
• Sůl
• Černý pepř

Vedle, zatímco běží krok 8

Mezitím fazole, kukuřici, polovinu strouhaného sýra, 1 špetka sůl a pepř smíchejte v míse.

• 40 g Strouhaný sýr
• Sůl
• Černý pepř

Vedle, zatímco běží krok 8

Lístky koriandru natrhejte.

• ½ svazek Koriandr

Třetinu omáčky nalijte do zapékací mísy a rovnoměrně ji rozetřete.

Každou tortillu potřete čtvrtinou náplně, pevně ji srolujte a položte do formy švem dolů.

• 4 malé tortilly

Zbylou omáčku rovnoměrně rozetřete přes tortilly, i konce zakryjte, aby nevyschly.

Zbylý strouhaný sýr posypte navrch.

• 40 g Strouhaný sýr

Formu vsuňte do horké trouby a pečte asi 15 minut, dokud sýr nezezlátne a omáčka po okraji nebublá.

Vedle, zatímco běží krok 15

Mezitím ½ limetky nakrájejte na klínky.

• ½ Limetka

Zakysanou smetanu prošlehejte a položte na enchiladas. Posypte koriandrem a pokapejte limetkou.

• 40 g Zakysaná smetana