Zajtrkov burrito

Črni fižol daj v cedilo, speri pod mrzlo vodo in dobro odcedi.

• ½ konzerva Črni fižol

V ponvi na srednjem ognju segrej oljčno olje. Fižol s kuminom, mleto papriko, soljo in poprom ca. 4 minute segrevaj in ga pri tem grobo zdrobi, da postane kremast.

• 1 ž Oljčno olje
• 1 čž Kumin
• 1 čž Mleta paprika
• Sol
• Črni poper

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem paradižnik operi, prepolovi, odstrani semena in nareži na majhne kocke.

• 2 Paradižniki

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem olupi rdečo čebulo in jo fino nareži na kocke.

• ½ Rdeča čebula

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem odtrgaj listke koriandra in jih grobo nasekljaj.

• ½ šopek Koriander

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem paradižnik, čebulo in koriander v skledi zmešaj s sokom ½ limeta in 1 ščep soljo.

• ½ Limeta
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem jajca z 1 ščep soljo in poprom stepi v drugi skledi.

• 4 Jajca
• Sol
• Črni poper

Fižol daj v skledo, ponev pa obriši s kuhinjskim papirjem.

Maslo v ponvi na majhnem ognju stopi, vlij jajca in ob mešanju približno 3 minute pusti strditi, dokler niso kremasta, a ne suha.

• 10 g Maslo

Wrape položi na delovno površino. Na spodnjo tretjino položi po četrtino fižola, jajc in ribanega sira.

• 4 Wrapi
• 40 g Ribani sir

Polovico salse razdeli po 4 wrapi. Preostanek pusti na strani za serviranje.

Stranice prepogni čez nadev in wrape od spodaj čvrsto zvij.

2 burrita z zaprto stranjo navzdol daj v suho ponev in ocvri približno 2 minuti na srednjem ognju. Obrni in ocvri še 2 minuti, da so zlato rjavi in hrustljavi.

Preostala 2 burrita enako ocvri, približno 2 minuti na vsako stran.

Burrite postreži s preostalo salso. Za pripravo vsakega posebej zavij v folijo in zamrzni (do 3 mesece); za segrevanje daj v ponev ali v pečico.