Raňajkové burrito

Čiernu fazuľu dajte do cedníka, opláchnite studenou vodou a dobre scedte.

• ½ plechovka Čierna fazuľa

Olivový olej zohrejte na panvici na strednej teplote. Fazuľu s kmínom, mletou paprikou, soľou a korením asi 4 min ohrievajte a pritom hrubo rozmačkajte, kým nebude krémová.

• 1 PL Olivový olej
• 1 ČL Kmín
• 1 ČL Mletá paprika
• Soľ
• Čierne korenie

Medzitým, kým beží krok 2

Medzitým paradajky umyte, prekrojte na polovice, odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky.

• 2 Paradajky

Medzitým, kým beží krok 2

Medzitým červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.

• ½ Červená cibuľa

Medzitým, kým beží krok 2

Medzitým koriander odtrhnite a hrubo nasekajte.

• ½ zväzok Koriander

Medzitým, kým beží krok 2

Medzitým paradajky, cibuľu a koriander v miske zmiešajte so šťavou z ½ limetky a 1 štipka soľou.

• ½ Limetka
• Soľ

Medzitým, kým beží krok 2

Medzitým vajcia s 1 štipka soľou a korením vyšľahajte v druhej miske.

• 4 Vajcia
• Soľ
• Čierne korenie

Fazuľu presuňte do misy a panvicu vytrite kuchynskou utierkou.

Maslo na panvici na malom ohni rozpustite, vajcia nalejte a za miešania nechajte asi 3 min stuhnúť, kým nebudú krémové, ale nie suché.

• 10 g Maslo

Wrapy položte na pracovnú plochu. Na spodnú tretinu dajte po štvrtine fazule, praženice a strúhaného syra.

• 4 Wrapy
• 40 g Strúhaný syr

Polovicu salsy rozdeľte na 4 wrapy. Zvyšok odložte bokom na podávanie.

Bočné strany preložte cez náplň a wrapy zospodu pevne zarolujte.

2 burrito položte švom nadol na suchú panvicu a opekajte asi 2 min na strednej teplote. Otočte a opekajte ďalšie 2 min, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé.

Zvyšné 2 burrito opečte rovnako, asi 2 min na každej strane.

Burritá podávajte so zvyšnou salsou. Na prípravu vopred jednotlivo zabaľte do fólie a zmrazte (až 3 mesiace); na ohriatie dajte na panvicu alebo do rúry.