Musaka

Predhrej rúru na 200 °C horúci vzduch.

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým baklažány umy, odrež stopku a nakrájaj na 1 cm hrubé plátky.

• 2 Baklažány

Medzitým, kým beží krok 1

Plátky baklažánu v mise zmiešaj s olivovým olejom a 1 ČL soľou, kým všetky plátky nebudú lesklé.

• 1½ PL Olivový olej
• Soľ

Medzitým, kým beží krok 1

Plátky polož v jednej vrstve na plech na pečenie. Nemajú sa prekrývať.

Plech zasuň do horúcej rúry a asi 12 minút opekaj.

Medzitým, kým beží krok 5

Medzitým cibuľu olúp a nakrájaj nadrobno na kocky.

• 1 Cibuľa

Medzitým, kým beží krok 5

Strúčiky cesnaku olúp a nasekaj nadrobno.

• 2 Cesnakové strúčiky

Medzitým, kým beží krok 5

Parmezán nastrúhaj nadrobno.

• 20 g Parmezán

Plech vyber a plátky obráť.

Ešte 10 minút opekaj, kým plátky nebudú zlatohnedé a mäkké.

Rastlinný olej v veľkej hlbokej panvici zohrej na vysokom ohni, kým sa nebude lesknúť.

• 1 ČL Rastlinný olej

Mleté mäso daj do panvice, zľahka splošti a 3 minúty nehýbaj. Potom rozdrv, osoľ a ďalšie 3 minúty opekaj drobivo, kým nebude nič ružové.

• 250 g Mleté mäso (jahňacie alebo hovädzie)
• Soľ

Zníž teplotu na stredný stupeň. Cibuľu s 1 štipka soľou pridaj k mletému mäsu a asi 3 minúty duste, kým nezmäkne. Pritom uvoľni zvyšky z panvice.

• Soľ

Zamiešaj cesnak, paradajkový pretlak, škoricu a oregano a asi 1 minútu opekaj, kým pretlak stmavne.

• 1 PL Paradajkový pretlak
• ½ ČL Škorica
• 1 ČL Oregano

Plech vyber z rúry. Rúra zostáva na 200 °C.

Krájané paradajky, bobkový list, 1 štipka cukor, 1 štipka soľ a korenie zamiešaj a privedi do varu.

• 400 g Krájané paradajky
• 1 Bobkový list
• 1 štipka Cukor
• Soľ
• Čierne korenie

Bez pokrievky na malom ohni asi 15 minút zredukuj, kým omáčka nezhustne a nebude púšťať vodu. Občas zamiešaj.

Medzitým, kým beží krok 17

Medzitým maslo v malom hrnci na strednom ohni rozpusti, bez zhnednutia.

• 25 g Maslo

Medzitým, kým beží krok 17

Múku zamiešaj a asi 1 minútu pražte za miešania, kým nevonia jemne.

• 25 g Múka

Medzitým, kým beží krok 19

Studené mlieko postupne prilievaj za miešania. Privedi do varu a asi 4 minúty miešaj, kým bešamel nebude hustý a hladký.

• 250 ml Mlieko

Medzitým, kým beží krok 20

Polovicu parmezánu zamiešaj. Okoreň soľou, korením a 1 štipka muškátovým orieškom. Hrniec odstav zo sporáka a prikry pokrievkou, aby sa nevytvorila blana.

• 1 štipka Muškátový oriešok
• Soľ
• Čierne korenie

Bobkový list vyber a mäsovú omáčku dochuť soľou a korením.

• Soľ
• Čierne korenie

Polovicu plátkov baklažánu polož do zapekacej misy a polovicu mäsovej omáčky rozprestri navrch.

Zvyšné plátky a zvyšnú mäsovú omáčku vrstvi rovnako.

Bešamel rovnomerne rozotri a posyp zvyšným parmezánom.

Formu zasuň do horúcej rúry a asi 30 minút peč, kým povrch nebude zlatohnedý a okraje nebudú bublať.

Medzitým, kým beží krok 26

Medzitým petržlen umy a nasekaj nadrobno.

• ½ zväzok Petržlen

Formu vyber a nechaj 10 minút odpočívať. Tak sa musaka dá krájať.

Nakrájaj na kúsky a podávaj posypané petržlenom.