Moussaka

Pré-aqueça o forno a 200 °C, modo ventilado.

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, lave as berinjelas, corte o cabinho e fatie em rodelas de 1 cm.

• 2 Berinjelas

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Misture as rodelas de berinjela em uma tigela com azeite e 1 colher de chá de sal até todas brilharem.

• 1½ colher de sopa Azeite
• Sal

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Coloque as rodelas em uma camada na assadeira. Elas não devem se sobrepor.

Coloque a assadeira no forno quente e asse por cerca de 12 minutos.

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, descasque a cebola e pique bem fino.

• 1 Cebola

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Descasque os dentes de alho e pique bem fino.

• 2 Dentes de alho

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Rale o parmesão bem fino.

• 20 g Parmesão

Tire a assadeira e vire as rodelas.

Asse mais 10 minutos, até as rodelas ficarem douradas e macias.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo alto, até brilhar.

• 1 colher de chá Óleo

Coloque a carne moída na frigideira, achate e não mexa por 3 minutos. Depois separe, tempere com sal e frite por mais 3 minutos, em farelos, até não haver mais parte rosada.

• 250 g Carne moída (cordeiro ou boi)
• Sal

Reduza o fogo para médio. Coloque a cebola com 1 pitada de sal na carne moída e refogue por cerca de 3 minutos, até amolecer. Ao mesmo tempo, solte o fundo da frigideira.

• Sal

Misture o alho, o extrato de tomate, a canela e o orégano e toste por cerca de 1 minuto, até o extrato escurecer.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate
• ½ colher de chá Canela
• 1 colher de chá Orégano

Tire a assadeira do forno. O forno continua em 200 °C.

Misture os tomates picados, a folha de louro, 1 pitada de açúcar, 1 pitada de sal e pimenta-do-reino e deixe ferver.

• 400 g Tomate pelado picado
• 1 Folha de louro
• 1 pitada Açúcar
• Sal
• Pimenta-do-reino

Sem tampa, cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar e não soltar água. Mexa de vez em quando.

Enquanto isso, com o passo 17 em andamento

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio, sem deixar dourar.

• 25 g Manteiga

Enquanto isso, com o passo 17 em andamento

Misture a farinha de trigo e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo, até cheirar levemente.

• 25 g Farinha de trigo

Enquanto isso, com o passo 19 em andamento

Acrescente o leite frio aos poucos, mexendo sem parar. Deixe ferver e mexa por cerca de 4 minutos, até o molho bechamel ficar espesso e liso.

• 250 ml Leite

Enquanto isso, com o passo 20 em andamento

Misture metade do parmesão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de noz-moscada. Tire a panela do fogo e coloque a tampa, para não formar película.

• 1 pitada Noz-moscada
• Sal
• Pimenta-do-reino

Retire a folha de louro e prove o molho de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Coloque metade das rodelas de berinjela no refratário e espalhe metade do molho de carne por cima.

Faça o mesmo com as rodelas e o molho de carne restantes.

Espalhe o bechamel uniformemente por cima e polvilhe com o parmesão restante.

Coloque o refratário no forno quente e asse por cerca de 30 minutos, até a superfície dourar e as bordas borbulharem.

Enquanto isso, com o passo 26 em andamento

Enquanto isso, lave a salsinha e pique bem fino.

• ½ maço Salsinha

Tire o refratário e deixe descansar por 10 minutos. Assim a moussaka fica firme para cortar.

Corte em pedaços e sirva polvilhada com salsinha.