Moussaka

Nagrzej piekarnik do 200 °C termoobiegu.

Równolegle, podczas kroku 1

W międzyczasie umyj bakłażany, odetnij szypułki i pokrój je w plastry grubości 1 cm.

• 2 Bakłażany

Równolegle, podczas kroku 1

Plastry bakłażana w misce wymieszaj z oliwą z oliwek i 1 łyżeczka solą, aż wszystkie będą błyszczeć.

• 1½ łyż. Oliwa z oliwek
• Sól

Równolegle, podczas kroku 1

Plastry ułóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Nie mogą na siebie zachodzić.

Blachę włóż do gorącego piekarnika i piecz ok. 12 minut.

Równolegle, podczas kroku 5

W międzyczasie obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę.

• 1 Cebula

Równolegle, podczas kroku 5

Ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj.

• 2 Ząbki czosnku

Równolegle, podczas kroku 5

Parmezan zetrzyj drobno.

• 20 g Parmezan

Wyjmij blachę i odwróć plastry.

Piecz jeszcze 10 minut, aż plastry będą złotobrązowe i miękkie.

Olej roślinny rozgrzej na dużej, głębokiej patelni na dużym ogniu, aż zacznie lśnić.

• 1 łyżeczka Olej roślinny

Mięso mielone wrzuć na patelnię, spłaszcz i przez 3 minuty nie ruszaj. Potem rozdziel, dopraw solą i smaż jeszcze 3 minuty, aż będzie kruche i nie będzie różowe.

• 250 g Mięso mielone (jagnięce lub wołowe)
• Sól

Ogień zmniejsz na średni. Cebulę z 1 szczypta solą dodaj do mięsa i duś ok. 3 minuty, aż zmięknie. Przy tym rozpuść osad z dna patelni.

• Sól

Czosnek, koncentrat pomidorowy, cynamon i oregano wmieszaj i smaż ok. 1 minutę, aż koncentrat ciemnieje.

• 1 łyż. Koncentrat pomidorowy
• ½ łyżeczka Cynamon
• 1 łyżeczka Oregano

Wyjmij blachę z piekarnika. Piekarnik zostaje na 200 °C.

Krojone pomidory, liść laurowy, 1 szczypta cukier, 1 szczypta sól i pieprz wmieszaj i zagotuj.

• 400 g Krojone pomidory
• 1 Liść laurowy
• 1 szczypta Cukier
• Sól
• Pieprz

Bez pokrywki na małym ogniu duś ok. 15 minut, aż sos zgęstnieje i przestanie puszczać wodę. Od czasu do czasu zamieszaj.

Równolegle, podczas kroku 17

W międzyczasie masło w małym rondlu na średnim ogniu rozpuść, nie pozwalając mu zbrązowieć.

• 25 g Masło

Równolegle, podczas kroku 17

Mąkę wmieszaj i smaż ok. 1 minutę, mieszając, aż lekko zapachnie.

• 25 g Mąka

Równolegle, podczas kroku 19

Zimne mleko stopniowo wlewaj, cały czas mieszając. Zagotuj i mieszaj ok. 4 minuty, aż beszamel zgęstnieje i będzie gładki.

• 250 ml Mleko

Równolegle, podczas kroku 20

Połowę parmezanu wmieszaj. Dopraw solą, pieprzem i 1 szczypta gałką muszkatołową. Rondel zdejmij z ognia i przykryj pokrywką, żeby nie powstała skórka.

• 1 szczypta Gałka muszkatołowa
• Sól
• Pieprz

Liść laurowy wyjmij, a sos mięsny dopraw solą i pieprzem.

• Sól
• Pieprz

Połowę plastrów bakłażana połóż w naczyniu do zapiekania i połowę sosu mięsnego rozłóż na wierzchu.

Pozostałe plastry i pozostały sos mięsny ułóż w ten sam sposób.

Beszamel równomiernie rozsmaruj i posyp pozostałym parmezanem.

Naczynie włóż do gorącego piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a brzegi będą bulgotać.

Równolegle, podczas kroku 26

W międzyczasie umyj pietruszkę i drobno ją posiekaj.

• ½ pęczek Pietruszka

Wyjmij naczynie i odstaw na 10 minut. Moussaka wtedy lepiej się kroi.

Pokrój na porcje i podawaj posypane pietruszką.