Musaka

Pećnicu zagrijte na 200 °C s konvekcijom.

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu operite patlidžane, odrežite peteljku i narežite na kolutove debljine 1 cm.

• 2 Patlidžana

Usput, dok korak 1 traje

Kolutove patlidžana u zdjeli promiješajte s maslinovim uljem i 1 žličica soli dok svi ne zasjaju.

• 1½ žl. Maslinovog ulja
• Sol

Usput, dok korak 1 traje

Kolutove složite u jedan sloj na pleh za pečenje. Ne smiju se preklapati.

Pleh gurnite u vruću pećnicu i pecite oko 12 minuta.

Usput, dok korak 5 traje

U međuvremenu ogulite luk i sitno nasjeckajte.

• 1 Luk

Usput, dok korak 5 traje

Režnjeve češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte.

• 2 Režnja češnjaka

Usput, dok korak 5 traje

Parmezan fino naribajte.

• 20 g Parmezana

Pleh izvadite i kolutove okrenite.

Još 10 minuta pecite dok kolutovi ne budu zlatnosmeđi i mekani.

Biljno ulje zagrijte u velikoj dubokoj tavi na jakoj temperaturi dok ne zasjaji.

• 1 žličica Biljno ulje

Mljeveno meso stavite u tavu, lagano pritisnite i 3 minute ne dirajte. Zatim ga razdijelite, posolite i još 3 minute pecite dok se ne pretvori u mrvice i nigdje ne bude ružičasto.

• 250 g Mljeveno meso (janjetina ili govedina)
• Sol

Temperaturu smanjite na srednju. Luk s 1 prstohvat soli dodajte mljevenom mesu i dinstajte oko 3 minute dok ne omekša. Pritom otopite pečeni talog.

• Sol

Češnjak, koncentrat rajčice, cimet i origano umiješajte i pecite oko 1 minutu dok koncentrat ne potamni.

• 1 žl. Koncentrat rajčice
• ½ žličica Cimet
• 1 žličica Origano

Pleh izvadite iz pećnice. Pećnica ostaje na 200 °C.

Sjeckane rajčice, lovorov list, 1 prstohvat šećera, 1 prstohvat soli i biber umiješajte i zakuhajte.

• 400 g Sjeckanih rajčica
• 1 Lovorov list
• 1 prstohvat Šećer
• Sol
• Crni biber

Bez poklopca na maloj vatri kuhajte oko 15 minuta dok umak ne postane gust i ne pušta vodu. Povremeno promiješajte.

Usput, dok korak 17 traje

U međuvremenu maslac otopite u malom loncu na srednjoj temperaturi, bez da porumeni.

• 25 g Maslaca

Usput, dok korak 17 traje

Umiješajte brašno i oko 1 minutu uz miješanje lagano pržite dok ne zamiriše.

• 25 g Brašna

Usput, dok korak 19 traje

Hladno mlijeko postupno ulijevajte uz miješanje. Zakuhajte i miješajte oko 4 minute dok bešamel ne postane gust i gladak.

• 250 ml Mlijeka

Usput, dok korak 20 traje

Polovicu parmezana umiješajte. Začinite solju, biberom i 1 prstohvat muškatnog oraščića. Lonac maknite sa štednjaka i stavite poklopac da se ne stvori kožica.

• 1 prstohvat Muškatni oraščić
• Sol
• Crni biber

Lovorov list izvadite i mesni umak začinite solju i biberom.

• Sol
• Crni biber

Polovicu kolutova patlidžana složite u posudu za pečenje i na njih rasporedite polovicu mesnog umaka.

Preostale kolutove i preostali mesni umak složite na isti način.

Bešamel ravnomjerno premažite preko i pospite preostalim parmezanom.

Posudu gurnite u vruću pećnicu i pecite oko 30 minuta dok površina ne postane zlatnosmeđa, a rubovi ne počnu mjehuriti.

Usput, dok korak 26 traje

U međuvremenu peršin operite i sitno nasjeckajte.

• ½ vezak Peršin

Posudu izvadite i ostavite 10 minuta. Tako će se musaka lijepo rezati.

Narežite na komade i poslužite posipano peršinom.