Moussaka

Esilämmitä uuni 200 °C kiertoilmalla.

Samalla kun vaihe 1 käy

Sillä aikaa pese munakoisot, leikkaa varret pois ja viipaloi 1 cm paksuiksi viipaleiksi.

• 2 Munakoisoa

Samalla kun vaihe 1 käy

Sekoita munakoisoviipaleet kulhossa oliiviöljyyn ja 1 tl suolaan, kunnes kaikki viipaleet kiiltävät.

• 1½ rkl Oliiviöljyä
• Suola

Samalla kun vaihe 1 käy

Aseta viipaleet yhteen kerrokseen uunipellille. Niiden ei pidä mennä päällekkäin.

Työnnä pelti kuumaan uuniin ja paahda noin 12 minuuttia.

Samalla kun vaihe 5 käy

Sillä aikaa kuori sipuli ja kuutioi hienoksi.

• 1 Sipuli

Samalla kun vaihe 5 käy

Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna.

• 2 Valkosipulinkynttä

Samalla kun vaihe 5 käy

Raasta parmesaani hienoksi.

• 20 g Parmesaania

Ota pelti ulos ja käännä viipaleet.

Paahda vielä 10 minuuttia, kunnes viipaleet ovat kultaruskeita ja pehmeitä.

Kuumenna kasviöljy isossa, syvässä pannussa suurella lämmöllä, kunnes se kiiltää.

• 1 tl Kasviöljy

Laita jauheliha pannuun, litistä ja älä liikuta 3 minuuttiin. Sitten pilko, suolaa ja paista murumaisena vielä 3 minuuttia, kunnes lihassa ei ole enää punaista.

• 250 g Jauheliha (lammas tai nauta)
• Suola

Laske lämpö keskitasolle. Hauduta sipuli 1 ripaus suolan kanssa lihan joukossa noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Irrota samalla paistojäämät.

• Suola

Sekoita valkosipuli, tomaattipuré, kaneli ja oregano joukkoon ja paahda noin 1 minuutti, kunnes tomaattipuré tummuu.

• 1 rkl Tomaattipuré
• ½ tl Kaneli
• 1 tl Oregano

Ota pelti uunista. Uuni pysyy 200 °C:ssa.

Lisää hienonnetut tomaatit, laakerinlehti, 1 ripaus sokeri, 1 ripaus suola ja pippuri ja kiehauta.

• 400 g Hienonnettuja tomaatteja
• 1 Laakerinlehti
• 1 ripaus Sokeri
• Suola
• Mustapippuri

Hauduta ilman kantta pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kastike on paksua eikä enää valu. Sekoita silloin tällöin.

Samalla kun vaihe 17 käy

Sillä aikaa sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä ilman, että se ruskistuu.

• 25 g Voita

Samalla kun vaihe 17 käy

Sekoita jauho joukkoon ja kuumenna noin 1 minuutti sekoittaen, kunnes se tuoksuu hieman.

• 25 g Jauhoa

Samalla kun vaihe 19 käy

Lisää kylmä maito vähitellen sekoittaen. Kiehauta ja sekoita noin 4 minuuttia, kunnes béchamel on paksua ja tasaista.

• 250 ml Maitoa

Samalla kun vaihe 20 käy

Sekoita puolet parmesaanista joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja 1 ripaus muskottipähkinällä. Ota kattila pois liedeltä ja laita kansi päälle, ettei pintaan muodostu kalvoa.

• 1 ripaus Muskottipähkinä
• Suola
• Mustapippuri

Ota laakerinlehti pois ja mausta lihakastike suolalla ja pippurilla.

• Suola
• Mustapippuri

Laita puolet munakoisoviipaleista uunivuokaan ja levitä puolet lihakastikkeesta niiden päälle.

Kerrosta loput viipaleet ja loppu lihakastike samalla tavalla.

Levitä béchamel tasaisesti päälle ja ripottele loppu parmesaani sen päälle.

Työnnä vuoka kuumaan uuniin ja paista noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kultaruskea ja reunat kuplivat.

Samalla kun vaihe 26 käy

Sillä aikaa pese persilja ja hienonna.

• ½ nippu Persilja

Ota vuoka ulos ja anna levätä 10 minuuttia. Näin moussaka pysyy leikattavana.

Leikkaa paloiksi ja tarjoa persiljan kanssa ripoteltuna.