Moussaka

Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens vasker du auberginerne, skærer stilkfæstet af og skærer dem i 1 cm tykke skiver.

• 2 Auberginer

Ved siden af, mens trin 1 kører

Bland auberginskiverne i en skål med olivenolie og 1 tsk. salt, til alle skiver blanker.

• 1½ spsk. Olivenolie
• Salt

Ved siden af, mens trin 1 kører

Læg skiverne i ét lag på bagepladen. De må ikke overlappe.

Skub bagepladen ind i den varme ovn og rist i ca. 12 minutter.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens piller du løget og skær det fint i tern.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 5 kører

Pill hvidløgsfeddene og hak dem fint.

• 2 Hvidløgsfed

Ved siden af, mens trin 5 kører

Riv parmesanen fint.

• 20 g Parmesan

Tag bagepladen ud og vend skiverne.

Rist yderligere 10 minutter, til skiverne er gyldne og bløde.

Varm planteolie op i en stor, dyb pande ved høj varme, til den skinner.

• 1 tsk. Planteolie

Læg det hakkede kød i panden, tryk det fladt og rør det ikke i 3 minutter. Del det derefter, salt det og steg det smuldrende i yderligere 3 minutter, til intet er rosa.

• 250 g Hakket kød (lam eller okse)
• Salt

Skru ned til middel varme. Læg løget med 1 knivspids salt i til det hakkede kød og sved i ca. 3 minutter, til det er blødt. Løsn imens stegeskorpen fra bunden.

• Salt

Rør hvidløg, tomatpuré, kanel og oregano i og rist i ca. 1 minut, til tomatpuréen bliver mørkere.

• 1 spsk. Tomatpuré
• ½ tsk. Kanel
• 1 tsk. Oregano

Tag bagepladen ud af ovnen. Ovnen bliver på 200 °C.

Rør hakkede tomater, laurbærblad, 1 knivspids sukker, 1 knivspids salt og peber i og lad det koge op.

• 400 g Hakkede tomater
• 1 Laurbærblad
• 1 knivspids Sukker
• Salt
• Peber

Kog uden låg ved lav varme i ca. 15 minutter, til sovsen er tyk og ikke længere vander sig. Rør en gang imellem.

Ved siden af, mens trin 17 kører

Imens smelter du smørret i en lille gryde ved middel varme, uden at det bruner.

• 25 g Smør

Ved siden af, mens trin 17 kører

Rør melet i og svits det under omrøring i ca. 1 minut, til det dufter let.

• 25 g Mel

Ved siden af, mens trin 19 kører

Hæld kold mælk i lidt ad gangen under omrøring. Bring det i kog og rør i ca. 4 minutter, til béchamelen er tyk og glat.

• 250 ml Mælk

Ved siden af, mens trin 20 kører

Rør halvdelen af parmesanen i. Krydr med salt, peber og 1 knivspids muskat. Tag gryden af varmen og læg låget på, så der ikke dannes hinde.

• 1 knivspids Muskatnød
• Salt
• Peber

Tag laurbærbladet op og smag kødsovsen til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Læg halvdelen af auberginskiverne i ovnfadet og fordel halvdelen af kødsovsen ovenpå.

Læg de resterende skiver og den resterende kødsovs i lag på samme måde.

Smør béchamelen jævnt ovenpå og drys med den resterende parmesan.

Skub fadet ind i den varme ovn og bag i ca. 30 minutter, til overfladen er gylden, og kanterne bobler.

Ved siden af, mens trin 26 kører

Imens vasker du persillen og hakker den fint.

• ½ bundt Persille

Tag fadet ud og lad det hvile i 10 minutter. Så bliver moussakaen skærefast.

Skær den i stykker og server drysset med persille.