Moussaka

Zet de oven op 200 °C hetelucht.

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Intussen aubergines wassen, de steel eraf snijden en in plakken van 1 cm dik snijden.

• 2 Aubergines

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Aubergineplakken in een kom mengen met olijfolie en 1 tl zout, tot alle plakken glanzen.

• 1½ el Olijfolie
• Zout

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Plakken in één laag op de bakplaat leggen. Ze mogen elkaar niet overlappen.

Bakplaat in de hete oven schuiven en ca. 12 minuten roosteren.

Erbij, terwijl stap 5 loopt

Intussen ui pellen en fijn in blokjes snijden.

• 1 Ui

Erbij, terwijl stap 5 loopt

Tenen knoflook pellen en fijn hakken.

• 2 Knoflook

Erbij, terwijl stap 5 loopt

Parmezaanse kaas fijn raspen.

• 20 g Parmezaanse kaas

Bakplaat eruit halen en de plakken keren.

Nog 10 minuten roosteren, tot de plakken goudbruin en zacht zijn.

Plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan op hoog vuur verhitten, tot die glanst.

• 1 tl Plantaardige olie

Gehakt in de pan doen, platdrukken en 3 minuten niet bewegen. Dan verkruimelen, zouten en nog 3 minuten kruimelig bakken, tot er niets meer roze is.

• 250 g Gehakt (lam of rund)
• Zout

Warmte op middelhoog zetten. Ui met 1 snufje zout bij het gehakt doen en ca. 3 minuten smoren, tot ze zacht is. Daarbij de bakaanslag losmaken.

• Zout

Knoflook, tomatenpuree, kaneel en oregano erdoor roeren en ca. 1 minuut roosteren, tot de tomatenpuree donkerder wordt.

• 1 el Tomatenpuree
• ½ tl Kaneel
• 1 tl Oregano

Bakplaat uit de oven halen. De oven blijft op 200 °C.

Tomatenblokjes, laurierblad, 1 snufje suiker, 1 snufje zout en peper erdoor roeren en aan de kook brengen.

• 400 g Tomatenblokjes
• 1 Laurierblad
• 1 snufje Suiker
• Zout
• Peper

Zonder deksel op laag vuur ca. 15 minuten inkoken, tot de saus dik is en niet meer waterig. Af en toe roeren.

Erbij, terwijl stap 17 loopt

Intussen boter in een klein pannetje op middelhoog vuur smelten, zonder dat ze bruin wordt.

• 25 g Boter

Erbij, terwijl stap 17 loopt

Bloem erdoor roeren en ca. 1 minuut onder roeren laten garen, tot het licht ruikt.

• 25 g Bloem

Erbij, terwijl stap 19 loopt

Koude melk na en na onder roeren toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 4 minuten roeren, tot de bechamel dik en glad is.

• 250 ml Melk

Erbij, terwijl stap 20 loopt

De helft van de parmezaanse kaas erdoor roeren. Met zout, peper en 1 snufje nootmuskaat kruiden. Pan van het vuur halen en het deksel erop leggen, zodat er geen vel op komt.

• 1 snufje Nootmuskaat
• Zout
• Peper

Laurierblad eruit halen en de vleessaus met zout en peper afproeven.

• Zout
• Peper

De helft van de aubergineplakken in de ovenschaal leggen en de helft van de vleessaus erover verdelen.

De rest van de plakken en de rest van de vleessaus op dezelfde manier laag voor laag erin leggen.

Bechamel gelijkmatig erover strijken en met de rest van de parmezaanse kaas bestrooien.

Vorm in de hete oven schuiven en ca. 30 minuten bakken, tot het oppervlak goudbruin is en de randen borrelen.

Erbij, terwijl stap 26 loopt

Intussen peterselie wassen en fijn hakken.

• ½ bos Peterselie

Vorm eruit halen en 10 minuten laten rusten. Zo wordt de moussaka snijvast.

In stukken snijden en met peterselie bestrooid serveren.