Moussaka

Troubu předehřej na 200 °C horkovzdušně.

Vedle, zatímco běží krok 1

Mezitím lilky omyj, odřízni stopku a nakrájej je na 1 cm silné plátky.

• 2 Lilky

Vedle, zatímco běží krok 1

Plátky lilku smíchej v míse s olivovým olejem a 1 čl. solí, dokud nebudou všechny lesklé.

• 1½ lž. Olivový olej
• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 1

Plátky polož v jedné vrstvě na plech na pečení. Nesmějí se překrývat.

Plech zasuň do horké trouby a asi 12 minut peč, dokud spodní strana nezezlátne.

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím cibuli oloupej a nakrájej najemno.

• 1 Cibule

Vedle, zatímco běží krok 5

Stroužky česneku oloupej a nasekej najemno.

• 2 Česnek

Vedle, zatímco běží krok 5

Parmezán nastrouhej najemno.

• 20 g Parmezán

Plech vyndej a plátky otoč.

Dalších 10 minut peč, dokud plátky nebudou zlatohnědé a měkké.

Rostlinný olej rozehřej na velké hluboké pánvi na velkém plameni, dokud se nezačne lesknout.

• 1 čl. Rostlinný olej

Mleté maso dej na pánev, zplacatěle je přitlač a 3 minuty na něj nesahej. Pak ho rozdělej, osol a dalších 3 minuty smaž do drobečků, dokud nebude nic růžové.

• 250 g Mleté maso
• Sůl

Teplotu sniž na střední. Cibuli s 1 špetka solí přidej k mletému masu a asi 3 minuty duste, dokud nezměkne. Přitom zbytky z dna pánve uvolni.

• Sůl

Česnek, rajčatový protlak, skořici a oregano vmíchej a asi 1 minutu opékej, dokud protlak ztmavne.

• 1 lž. Rajčatový protlak
• ½ čl. Skořice
• 1 čl. Oregano

Plech vyndej z trouby. Trouba zůstane na 200 °C.

Krájená rajčata, bobkový list, 1 špetka cukru, 1 špetka soli a pepř vmíchej a přiveď k varu.

• 400 g Krájená rajčata
• 1 Bobkový list
• 1 špetka Cukr
• Sůl
• Černý pepř

Bez pokličky na malém plameni asi 15 minut zredukuj, dokud omáčka nezhoustne a přestane pouštět vodu. Občas zamíchej.

Vedle, zatímco běží krok 17

Mezitím máslo v malém hrnci rozpusť na středním plameni, ale nenech ho zhnědnout.

• 25 g Máslo

Vedle, zatímco běží krok 17

Vmíchej mouku a asi 1 minutu za míchání opékej, dokud nevoní.

• 25 g Mouka

Vedle, zatímco běží krok 19

Studené mléko postupně přilévej za stálého míchání. Přiveď k varu a asi 4 minuty míchej, dokud béchamel nezhoustne a nebude hladká.

• 250 ml Mléko

Vedle, zatímco běží krok 20

Vmíchej polovinu parmezánu. Dochuť solí, pepřem a 1 špetka muškátovým oříškem. Hrnec stáhni z plotny a polož na něj pokličku, aby se nevytvořila kůžička.

• 1 špetka Muškátový oříšek
• Sůl
• Černý pepř

Vyndej bobkový list a masovou omáčku dochuť solí a pepřem.

• Sůl
• Černý pepř

Polovinu plátků lilku polož do zapékací misky a polovinu masové omáčky na ně rozprostři.

Zbylé plátky a zbylou masovou omáčku naskládej stejně.

Béchamel rovnoměrně rozetři a posyp zbylým parmezánem.

Misku zasuň do horké trouby a peč asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou bublat.

Vedle, zatímco běží krok 26

Mezitím petrželku omyj a nasekej najemno.

• ½ svazek Petrželka

Misku vyndej a nech 10 minut odpočinout. Moussaka tak půjde pěkně krájet.

Nakrájej na kusy a podávej posypané petrželkou.