Śniadaniowy burrito

Czarną fasolę wsyp do sitka, dokładnie opłucz zimną wodą i dobrze odsącz.

• ½ puszka Czarna fasola

Oliwę z oliwek rozgrzej na patelni na średnim ogniu. Fasolę z kminkiem, papryką mieloną, solą i pieprzem podgrzewaj około 4 minuty, rozgniatając ją grubo, aż będzie kremowa.

• 1 łyż. Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Kmin rzymski
• 1 łyżeczka Papryka mielona
• Sól
• Pieprz

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie pomidory umyj, przekrój na pół, wyjmij nasiona i pokrój w małą kostkę.

• 2 Pomidory

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie obierz czerwoną cebulę i drobno pokrój ją w kostkę.

• ½ Cebula czerwona

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie oberwij liście kolendry i grubo ją posiekaj.

• ½ pęczek Kolendra

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie pomidory, cebulę i kolendrę wymieszaj w misce z sokiem z ½ limonki i 1 szczypta solą.

• ½ Limonka
• Sól

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie jajka z 1 szczypta solą i pieprzem ubij w drugiej misce.

• 4 Jajka
• Sól
• Pieprz

Fasolę przełóż do miski, a patelnię wytrzyj ręcznikiem papierowym.

Masło na patelni rozpuść na małym ogniu, wlej jajka i mieszając, ścinaj około 3 minuty, aż będą kremowe, ale nie suche.

• 10 g Masło

Tortille połóż na blacie. Na dolną trzecią część każdej wyłóż po ćwiartce fasoli, jajecznicy i sera tartego.

• 4 Tortille
• 40 g Sery tarte

Połowę salsy rozłóż na 4 tortille. Resztę odłóż na bok do podania.

Boki złóż do środka nadzienia i tortille mocno zwiń od dołu.

2 burrito połóż złączeniem w dół na suchej patelni i smaż około 2 minuty na średnim ogniu. Obróć i smaż kolejne 2 minuty, aż będą złociste i chrupiące.

Pozostałe 2 burrito smaż tak samo, około 2 minuty z każdej strony.

Burrito podawaj z resztą salsy. Do przygotowania na zapas każde owiń osobno w folię i zamroź (do 3 miesięcy); do odgrzania na patelni albo w piekarniku.