Moussaka

Melegítsd elő a sütőt 200 °C légkeveréses üzemmódra.

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben mosd meg a padlizsánt, vágd le a szárát, és vágd 1 cm vastag szeletekre.

• 2 Padlizsán

Közben, amíg a 1. lépés fut

Tálban keverd össze a padlizsánszeleteket olívaolajjal és 1 kk sóval, amíg mindegyik szelet fénylik.

• 1½ ek Olívaolaj
• Só

Közben, amíg a 1. lépés fut

Tedd a szeleteket egy sorban a sütőlapra. Ne fedjék egymást.

Csúsztasd a forró sütőbe a sütőlapot, és kb. 12 percig süsd.

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben hámozd meg a hagymát, és kockázd finomra.

• 1 Hagyma

Közben, amíg a 5. lépés fut

Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és vágd apróra.

• 2 Fokhagyma

Közben, amíg a 5. lépés fut

Reszeld finomra a parmezánt.

• 20 g Parmezán

Vedd ki a sütőlapot, és fordítsd meg a szeleteket.

Süsd még 10 percig, amíg a szeletek aranybarnák és puhák nem lesznek.

Hevíts fel növényi olajat egy nagy, mély serpenyőben nagy lángon, amíg csillogni nem kezd.

• 1 kk Növényi olaj

Tedd a darált húst a serpenyőbe, lapítsd ki, és 3 percig ne mozgasd. Aztán darabold fel, sózd meg, és további 3 percig morzsásra sütöd, amíg nincs rózsaszín.

• 250 g Darált hús
• Só

Kapcsold közepes fokozatra a hőt. Add a hagymát 1 csipet sóval a darált húshoz, és kb. 3 percig párold, amíg puha nem lesz. Közben old fel a sült maradékot.

• Só

Keverd bele a fokhagymát, a paradicsompürét, a fahéjat és az oregánót, és kb. 1 percig pirítsd, amíg a paradicsompüré sötétebb nem lesz.

• 1 ek Paradicsompüré
• ½ kk Fahéj
• 1 kk Oregánó

Vedd ki a sütőlapot a sütőből. A sütő marad 200 °C-on.

Keverd bele a darabolt paradicsomot, a babérlevelet, 1 csipet cukrot, 1 csipet sót és borsot, és forald fel.

• 400 g Darabolt paradicsom
• 1 Babérlevél
• 1 csipet Cukor
• Só
• Bors

Fedő nélkül kis lángon kb. 15 percig főzd be, amíg a szósz sűrű lesz, és nem enged vizet. Időnként keverd meg.

Közben, amíg a 17. lépés fut

Közben olvaszd meg a vajat egy kis lábasban közepes lángon, de ne barnuljon.

• 25 g Vaj

Közben, amíg a 17. lépés fut

Keverd bele a lisztet, és kb. 1 percig keverés közben pirítsd, amíg enyhén illatos nem lesz.

• 25 g Liszt

Közben, amíg a 19. lépés fut

Lassan, keverés közben öntsd rá a hideg tejet. Forrald fel, és kb. 4 percig keverd, amíg a béchamel sűrű és sima nem lesz.

• 250 ml Tej

Közben, amíg a 20. lépés fut

Keverd bele a parmezán felét. Sóval, borssal és 1 csipet szerecsendióval ízesítsd. Vedd le a lábast a tűzről, és tedd rá a fedőt, hogy ne képződjön hártya.

• 1 csipet Szerecsendió
• Só
• Bors

Vedd ki a babérlevelet, és sóval és borssal ízesítsd a húsos szószt.

• Só
• Bors

Tedd a padlizsánszeletek felét a sütőformába, és oszd el rajta a húsos szósz felét.

A maradék szeleteket és a maradék húsos szószt ugyanígy rakd rétegekbe.

Egyenletesen kend a béchamelt a tetejére, és szórd meg a maradék parmezánnal.

Tedd a formát a forró sütőbe, és kb. 30 percig süsd, amíg a tetején aranybarna nem lesz, és a szélei buborékolnak.

Közben, amíg a 26. lépés fut

Közben mosd meg a petrezselymet, és vágd apróra.

• ½ köteg Petrezselyem

Vedd ki a formát, és pihentesd 10 percig. Így a moussaka jól szeletelhető lesz.

Szeletekre vágva tálald, petrezselyemmel megszórva.