Aamiaisburrito

Laita mustat pavut siivilään, huuhdo kylmällä vedellä ja anna valua hyvin.

• ½ purkki Mustapapu

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lämmitä papuja kuminalla, paprikajauheella, suolalla ja pippurilla noin 4 minuuttia ja murskaa samalla karkeasti, kunnes ne ovat kermaisia.

• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 tl Kumina
• 1 tl Paprikajauhe
• Suola
• Mustapippuri

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla pese tomaatit, halkaise ne, poista siemenet ja pilko pieniksi kuutioiksi.

• 2 Tomaattia

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla kuori punasipuli ja kuutioi hienoksi.

• ½ Punasipuli

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla irrota korianterin lehdet ja hienonna karkeasti.

• ½ nippu Korianteri

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla sekoita tomaatit, sipuli ja korianteri kulhossa ½ limetti mehun ja 1 ripaus suolan kanssa.

• ½ Limetti
• Suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla vatkaa munat 1 ripaus suolan ja pippurin kanssa toisessa kulhossa.

• 4 Munaa
• Suola
• Mustapippuri

Kaada pavut kulhoon ja pyyhi paistinpannu keittiöpaperilla.

Sulata voi pannulla pienellä lämmöllä, kaada munat joukkoon ja sekoita noin 3 minuuttia, kunnes ne hyytyvät kermaisiksi mutta eivät kuiviksi.

• 10 g Voita

Levitä wrapit työtasolle. Laita jokaiseen neljäsosa papuja, munaa ja raastettua juustoa alaosan kolmannekselle.

• 4 Wrapia
• 40 g Raastettua juustoa

Levitä puolet salsasta 4 wrapia päälle. Jätä loput tarjoiltavaksi sivuun.

Taita sivut täytteen päälle ja kääri wrapit alhaalta tiukasti rullalle.

Laita 2 burritoa saumapuoli alaspäin kuivaan paistinpannuun ja paista noin 2 minuuttia keskilämmöllä. Käännä ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kultaisen ruskeita ja rapeita.

Paista loput 2 burritoa samalla tavalla, noin 2 minuuttia per puoli.

Tarjoile burritot loppusalsan kanssa. Valmistamista varten kääri ne yksitellen folioon ja pakasta (enintään 3 kuukautta). Lämmitä paistinpannulla tai uunissa.