Musakka

Fırını 200 °C fanlı moda ısıt.

1. adım sürerken arada

Bu arada patlıcanları yıka, sapını kes ve 1 cm kalınlığında dilimle.

• 2 Patlıcan

1. adım sürerken arada

Patlıcan dilimlerini bir kâsede zeytinyağı ve 1 tk tuzla karıştır, tüm dilimler parlayana kadar.

• 1½ yk Zeytinyağı
• Tuz

1. adım sürerken arada

Dilimleri tek kat halinde fırın tepsisine diz. Üst üste binmesinler.

Tepsiyi sıcak fırına koy ve yaklaşık 12 dakika kızart.

5. adım sürerken arada

Bu arada soğanın kabuğunu soy ve ince doğra.

• 1 Soğan

5. adım sürerken arada

Sarımsak dişlerinin kabuğunu soy ve ince ince doğra.

• 2 Sarımsak dişi

5. adım sürerken arada

Parmesanı ince rendele.

• 20 g Parmesan

Tepsiyi çıkar ve dilimleri çevir.

10 dakika daha fırınla, dilimler altın rengi ve yumuşak olana kadar.

Bitkisel yağı büyük ve derin bir tavada yüksek ateşte, yağ parlamaya başlayana kadar ısıt.

• 1 tk Bitkisel yağ

Kıymayı tavaya koy, yassı bastır ve 3 dakika kıpırdatmadan bekle. Sonra parçala, tuzla ve kırıntılı hale gelip pembeliği kalmayana kadar 3 dakika daha kavur.

• 250 g Kıyma (kuzu veya dana)
• Tuz

Ocağı orta ateşe al. Soğanı 1 tutam tuzla kıymaya ekle ve yaklaşık 3 dakika yumuşayana kadar terlet. Bu sırada tava dibindeki lezzetli kalıntıyı kazı.

• Tuz

Sarımsak, domates salçası, tarçın ve oreganoyu karıştırıp yaklaşık 1 dakika kavur, salça koyulaşana kadar.

• 1 yk Domates salçası
• ½ tk Tarçın
• 1 tk Oregano

Tepsiyi fırından çıkar. Fırın 200 °C'de kalsın.

Doğranmış domates, defne yaprağı, 1 tutam şeker, 1 tutam tuz ve karabiberi karıştırıp kaynat.

• 400 g Doğranmış domates
• 1 Defne yaprağı
• 1 tutam Şeker
• Tuz
• Karabiber

Kapağı kapalı olmadan kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişir, sos koyulaşana ve suyunu salmayana kadar. Arada bir karıştır.

17. adım sürerken arada

Bu arada tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte, kahverengileşmeden erit.

• 25 g Tereyağı

17. adım sürerken arada

Unu ekleyip sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika kavur, hafifçe kokana kadar.

• 25 g Un

19. adım sürerken arada

Soğuk sütü azar azar karıştırarak ekle. Kaynat ve béchamel koyu ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 4 dakika karıştır.

• 250 ml Süt

20. adım sürerken arada

Parmesanın yarısını karıştır. Tuz, karabiber ve 1 tutam muskatla tatlandır. Tencereyi ocaktan al ve üzerine kapak koy, böylece yüzeyinde kabuk oluşmaz.

• 1 tutam Muskat
• Tuz
• Karabiber

Defne yaprağını çıkar ve et sosunu tuz ile karabiberle tadına bak.

• Tuz
• Karabiber

Patlıcan dilimlerinin yarısını fırın kabına diz ve et sosunun yarısını üstüne yay.

Kalan dilimleri ve kalan et sosunu aynı şekilde diz.

Béchamel'i eşit şekilde üstüne yay ve kalan parmesanla serp.

Fırın kabını sıcak fırına koy ve yaklaşık 30 dakika pişir, üst yüzey altın rengi olana ve kenarları kabarcıklanana kadar.

26. adım sürerken arada

Bu arada maydanozu yıka ve ince doğra.

• ½ demet Maydanoz

Fırın kabını çıkar ve 10 dakika dinlendir. Böylece musakka dilimlenebilir olur.

Parçalara kes ve maydanozla serperek servis et.